无污染葡萄优质栽培技术

吴元峰等

葡萄是人们在日常生活中非常喜欢的水果之一，既可以生吃，又可以制成罐头、干果、葡萄汁和葡萄酒。无公害葡萄是指在其生长环境、生产过程、包装、储存、运输等过程中未受到有害物质污染，并经过检测评价，符合环境质量、生产工艺和产品质量检验标准的葡萄。目前，中国市场上销售的大部分葡萄都不是无污染的。随着经济社会的发展，人们健康意识的增强，葡萄果实的质量安全问题越来越受到重视。特别是乡村振兴战略实施以来，无公害食品被提上了生产日程。无公害葡萄优质栽培技术在生产中的改进，提高了无公害葡萄的品质和效益，无公害栽培势在必行，应积极推广。

1园林建设

11园林选择

为避免有害物质对园区周边环境、空气、土壤和水体的污染，园区选址应选择在周边无工矿企业，远离城市、公路、车站和码头等交通要道的地区。同时还应保证土壤渗透性好，地下水位在1米以下，交通方便，排灌方便。

12园林规划

根据园林的场地和经营条件，合理规划地块的形状和方向，以适应地形、地形和土壤条件，并与道路排灌系统和防护林相结合。道路建设规划取决于葡萄园面的大小，路面分为大、中、小三个层次。灌溉采用肥水一体化节水灌溉设备，排水与道路施工及等高线相结合，实现灌排顺畅。

防护林与主风方向垂直，宜选用乔灌木混合的疏林带。葡萄的方向取决于光照、风害和架型。格架应该南北向或垂直于风向，以确保葡萄藤延伸和生长顺风。栅栏应该是南北或顺风的。山脉和丘陵的方向应与等高线一致。

行距和株距取决于当地场地条件、气候、架型和管理方式等，行距为17 ~ 80米，株距为0 ~ 40米。

13园林准备

清除整个园林植被，深层准备土壤并消毒。根据栽培架类型和种植密度，挖一条80厘米见方的种植沟，每亩施用充分分解的羊粪8米3米，与表土拌匀回填至略低于地面，再灌水，直至种植后土壤不粘。

14个苗木品种的选育

根据园地用途，选择不同成熟期的品种，按照农业行业标准NY 469-2001的规定进行脱毒葡萄苗的选育。

选用外形美观、果实大、口感好、含糖量高、储运性好、效益高的品种。目前，山东省费县适宜栽培的品种有巨峰、腾云润、阳光玫瑰、玉波2号、夏黑、摩尔多瓦、金手指、美人手指。

定植于深秋或早春，定植时将苗根切15厘米，自根颈与地面齐平，嫁接苗界面高于地面10厘米，定植后及时浇水。斜植的方位和角度根据场地条件和气候特点确定。深秋播种时要在当年入冬前埋土堆，早春播种时要平整地膜覆盖土壤。

幼树管理

让它在春天自己发芽，当幼苗的新芽长到5厘米时，根据塑料的需要，每株植物留下1到2个强壮的新芽，要长到20厘米左右，将新芽绑在预插的柱子上折断风。

2地下管理

21土壤管理

每年秋季果实收获后，施用基肥，并逐年沿葡萄行种植沟两侧向外挖深宽各50厘米的施肥沟，使根土松动，促进根系发育。在每年的早春，用地膜或除草布覆盖葡萄，并在行与行之间种植草或绿肥(图1)。

根据农业行业标准NY/T496-2010《肥料合理使用指南》和《葡萄肥料需求规则》，确定肥料用量、施肥时间和施肥次数。遵循有机肥为主肥，化肥为辅肥的原则，收获后施用碱肥，施肥沟内每亩施用充分分解的羊粪5米，加硫酸钾复肥40公斤，磷酸钙镁肥20公斤。每年追肥3次，第一次在发芽前用氮肥促进出芽，第二次在开花前用氮、磷、钾肥稳定果实，第三次在果实膨大期用高氮、硫酸钾型复合育肥果实。

图1一排排葡萄被地膜覆盖，草在一排排葡萄之间自然生长

叶面肥每年喷3 ~ 5次，第一次在帷幕形成阶段施3%尿素加强叶片，第二次在花前施3%硼砂肥提高坐果率，第三次在果膨大阶段施钙、镁、锰、锌肥促进果实。后每10天喷一次0.3%磷酸二氢钾至果实变色期，以强化果实，改善果实品质。

2.3水资源管理

葡萄在防寒开挖后、施肥后和收获后分别灌溉一次。今后根据天气、土壤和枝条生长情况，应采用节水灌溉设备，在萌芽前、开花前、开花后分别浇水一次。果实膨大期应保持充足的水分，近成熟期适度控水有利于提高果实品质。

在雨季，水分容易产生病害，及时排水和防治内涝，保证葡萄的正常生长发育。

3树木管理

棚架为龙茎状，树篱为多主藤扇形。框架高度为18 ~ 25米，柱子每隔4 ~ 5米设置一次，柱子高度为22 ~ 30米。支柱用钢丝拉紧连接固定，框架表面用铁丝拉成网，成为树枝、果实的承载面。

31树木生长期的管理

从防寒开挖到落叶，应及时进行生长期树体管理。

(1)货架装订。将抗寒开挖后的葡萄主侧藤和支组系在货架上，调整支组的角度和在货架上的合理分布，使其合理生长发育。

(2)铺芽固枝。发芽后5天左右，清除无用芽、次生芽和萌发的藤主基部。大约10天后，除去多余的芽和位置不正确的芽等，保留主藤缺失的芽。新芽的长度在15厘米左右，枝条的数量根据花穗的质量和枝条的位置来确定，使货架上相邻的新芽间隔15 ~ 20厘米。

(3)挑选新芽的心脏。当主藤新芽长到8 ~ 10片叶子时，花序新芽上还留有4 ~ 6片叶子，萌发后顶芽上还留有1 ~ 2片叶子，绝灭后另腋芽新芽上还留有1 ~ 2片叶子，以防止晒伤病。

(4)水果管理。当花序发育到5 ~ 8 cm时，花分散，结实枝生长2花序，中间叶1花序，弱叶无花序。剪去花序基部的小穗，在花期开始时掐去先端3至4厘米处(阳光玫瑰除外)。果粒大小较小时，去除小死果、畸形果、病果和多余果，保留50 ~ 80粒/穗，使果粒均匀，穗紧度适中。25 mg/l赤霉素+2 mg/l氯吡脲+200 mg/l链霉素处理，在花序饱满后3天内处理，核品种去核化，25 mg/l赤霉素+2 mg/l氯吡脲处理间隔12天，促进果实籽粒膨胀，产生无籽、大、优质的葡萄(图2)。

图2阳光玫瑰葡萄去核化

花期后30 - 40天，晴天8:00-10:00和16:00后套穗。套袋可以减少农药用量，减少对鸟类和害虫的伤害，延迟收获，促进优质高效的葡萄(图3、图4)。

图3葡萄穗套袋

图4夏季黑葡萄果穗套袋效果

32休眠树管理

休眠期树体管理包括清园、冬伐、浇冬水、埋土防寒和挖土。

打扫花园。多年生葡萄的老藤上有一层老翘皮，影响新陈代谢，还暗藏细菌、害虫，蛰伏期要除去老翘皮，集中焚烧或深埋，除去病菌、虫卵，清洗残余物、叶子等。

(2)冬季剪刀。冬季剪羊毛最好在12月中旬到1月下旬，最好是在年底之前。寒性品种埋土前应做好防寒保护。根据品种特点和生产需要，可选用单壁树篱、v形树篱、龙眼格、h形格，为葡萄根、枝叶的生长提供合理的空间。树的形状通常像龙的树干和扇子。龙茎形状为每株植物有1 ~ 2根长4 ~ 6米的主藤，龙茎上有1组相距约30厘米的果枝，每组分枝有1 ~ 2根短果母枝(图5)。扇形由多根主藤和多根果枝以合理的扇形分布在架子表面组成。

图5冬剪后的摩尔多瓦葡萄架

为防止割孔排水，将上部芽剪短至剩余芽以上5cm处，采用长、中、短尖相结合的方式进行修剪，灵活采用单双枝更新法，缩短和收缩枝蔓。在没有果枝的情况下，较低的果实被长时间地伸展和修剪，以弥补缺失。

预防感冒

(1)准备过冬。根据品种特征、立地条件和年最低气温，确定冬季越冬方法，埋土厚度为过去一年最大冻土层。埋土防寒前浇水，土壤不粘。当天平均气温低于10时埋第1层土，当天平均气温低于5时埋第2层土。每次埋土厚度占土壤总厚度的一半。每次掩埋后浇一次水。翌年春季，当日平均气温高于10(当地杏花开花期)，将埋藏的冷葡萄挖出，摆上货架。

(2)春季冬季防护。近年来，逆春寒频繁发生，萌发前后的低温袭击，保证了葡萄的正常生长发育。根据品种特点和低温预报，低温前在树下灌水，并在树上喷洒防冻液、植物生长调节剂、叶肥和水，增强树木抗逆性，改善田间小气候。

4害虫防治

按照GB 4285-1989农药安全标准和GB/T832110-2018农药合理使用指南，露天葡萄病虫害防治应“预防为主，综合防治”，坚持植物检疫、农业防治、物理防治和生物防治相结合。以化学防治为辅的原则，尽量减少农药污染，注意各物候期不同病虫害的变化，重点防治重大病虫害，预防次生病虫害。目前主要病害有葡萄霜霉病、葡萄灰霉病、葡萄穗轴褐腐病、葡萄黑痘病、葡萄炭疽病、葡萄白腐病，主要害虫有葡萄透明翅蛾、葡萄叶蝉、圣甲虫、吸果蛾等。

4.1植物检疫

选择无检疫对象、无污染的无病毒嫁接葡萄品种建设园区。

4.2农业控制

选择抗病能力强的品种。休眠期，清理病虫害源和孳生场所，扫除落叶杂草，去病虫皮，喷石硫混合物(图6)。注意科学施肥，及时灌溉排水，合理修剪、套袋果穗。

图6葡萄园喷石硫磺混合物

4.3生物防治

培育和释放螨虫、瓢虫、蜘蛛、虫生线虫等捕食者防治虫害，使用天然植物杀虫剂防治虫害，使用大蒜素、鱼藤酮乳膏等生物农药。

4 4物理防护

人工去除透视蛾、小木蛾等幼虫，采用黄板、黑光、糖醋液、果袋等方法，减少蛾类昆虫对葡萄的危害。

45化学控制

按照无公害农产品农药安全使用标准，做到早小科学治，交替对症用药，严格控制农药安全间隔。重点对花期灰霉病、幼果期黑痘、硬核期至成熟期炭疽、生长期白腐病、枯萎病、霜霉病等病害进行了防治。

5、收获、储存和运输

根据果实成熟度、市场要求和天气情况，应在农药安全间隔后的一个晴天，在晨露晒干后进行采收，直至秋收的前一天。使用的设备应充分消毒，收获过程中应避免摩擦果皮和擦去果粉。

按照果穗的大小和着色程度进行分级包装，放入果盒内，贴上无公害食品标签待售。

葡萄应储存在0 ~ 5，空气相对湿度80% ~ 90%的冷库中，将果实堆叠，高度适当，保证空气流通顺畅。

缩短运输时间，减少损失，防止运输过程中挤压、抛掷、碰撞、碰撞等二次污染。

总之，无公害葡萄的市场潜力非常大。种植无公害葡萄时，尽量不使用化肥，多施用有机肥，做到真正的无公害，不断提高栽培技术和质量，促进更多优质高效的葡萄。