很多人对野菜都有情结，特别喜欢吃野菜，觉得野菜绿色无污染，所以野菜也有一定的消费市场。如今，许多野菜逐渐实现了蔬菜栽培，如香椿、荠菜、紫花苜蓿等野菜，成功地实现了人工种植，飞进了寻常百姓家。

能够选择一种野菜进行栽培，说明这种野菜本身具有相当高的食用价值，能够将一种野菜培育成当地的名优特产，也说明这种野菜的市场价值相当高。今天介绍的这种野菜，就是从野菜中脱颖而出，成为有名的特色菜，你可能吃过。

这种野菜在农村很多人都知道，农民叫它“臭菜花”。为什么取这么奇怪的名字？因为当它开花的时候，花闻起来很难闻，但它只是一朵闻起来很难闻的花，它的叶子是甜的。当人们摘臭花椰菜时，他们只摘它的嫩茎和叶子，而不是花。

臭菜花的花是白色的，雄蕊像猫须一样长，至今仍很容易辨认。因为花的颜色是白色的，所以它也有一个名字，叫“白花椰菜”，这个名字比臭花椰菜好听多了，人们的接受度也更高。

臭菜花有芥菜的味道，比芥菜更嫩更香，尾味更香。但由于臭气熏天的花椰菜这种植物有轻微的毒性，不能一次吃太多，人们会把它摘回来，一般用来做汤。在瘦肉汤或蛋汤中加入一些有臭味的花椰菜有增香的作用，只要一次不吃很多有臭味的花椰菜，一般不会有太大的问题。

如果一次吃太多的臭菜花，可能会出现胃部不适、头晕，看不出症状，两三天后恢复，预后较好。幸运的是，新鲜发臭的花椰菜不常吃，人们更喜欢在吃之前腌制一下。

腌制花椰菜的方法与腌制芥菜、芥菜类似，方法也相当简单。根和不动的茎，以及花，从返回的花椰菜，留下更嫩的茎和叶酸洗。洗净后，晾干，当叶子有点枯萎时，把它们切成块。

在地上撒适量食用盐，拌匀等，晾干水，容器或瓶子腌数日，使青臭的花椰菜变黄，即可取出翻炒食用。腌臭花椰菜香气浓郁，咸味十足，无论是直接炒，还是炒鸡蛋、炖鱼或煮汤，都比芥菜香得多。

经过腌制的臭菜花，在腌制过程中所含的微毒被去除，食用比新鲜的臭菜花安全一些。而且，臭菜花具有一定的药用价值，它是整株可入药，味苦，具有祛风除湿、止痛活血的功效，药食两用，价值高。

一般腌臭菜花的季节是春夏之交和夏季之交，这两个季节的臭菜花生长得好，味道浓烈，再加上此时的好天气，腌起来很快，一般腌几个星期就可以吃了。

由于腌制花椰菜非常美味，现在它已经成为一种更著名的蔬菜品种，大量种植，然后收获和腌制。在市场上，产品名称是白花椰菜，比臭花椰菜好，在河南、湖北等地都很有名，也是很多人爱吃的家乡特产。

伙计们，你们吃过有臭味的花椰菜吗？欢迎留言交流哦!