00-1010配料：米粉600克，玉米淀粉60克。

肠粉的制作方法：

1.先用清水将米粉做成乳白色的米糊，备用。浓度是这样的，稀糊状物可以挂在勺子上。

2.将玉米淀粉和生粉用少量清水调成稀糊状，然后用开水烫成糊状。冷却后与米浆混合，再加入精盐和生油拌匀。

3.把湿白布铺在笼子里，然后把肠粉浆均匀的铺在白布上，厚度不要太厚。大火蒸约3——4分钟。取出后用刮刀把粉丝刮起来，卷成猪肠状。

4.盛在盘子里。

5.好吃特点：不肥不腻，色泽白甜，软滑。

6.小贴士：其实除了粉，其他配料都是可以随意换的，比如蛋肠、虾肠、香肠等。只要加入相应的材料。

注意事项：

注意每一步的顺序，也要注意温度。年纪大了就不好吃了。

00-1010超市买的现成肠粉可以直接浇上香辣蒜蓉酱拌匀。

00-1010我觉得炒米粉比较好。大人和小孩通常都喜欢吃炒饭。通常，新疆或四川的人喜欢吃炒米粉。我们在做炒米粉的时候，要考虑各种因素。比如老人小孩不能吃太辣的食物。我们可以少放一点辣椒，然后多加点素菜，比如蔬菜，胡萝卜，土豆，豇豆等等，会丰富他的食材。我觉得炒米粉更干净。

00-1010好吃的酱对于一个成功的肠粉来说太重要了。将油锅小火加热，放入剁椒和蒜末翻炒，然后倒入事先准备好的酱料，加入一汤匙蚝油、生抽、盐和半碗水，煮沸制成肠粉汁。

第十步

当牛肉遇到辣椒不可抗拒的诱惑时，美味的酱料对于成功的肠粉菜来说太重要了。

烹饪诀窍

1.米浆蒸之前一定要泡；

2.蒸的时候保持盘子平行，有充足的水蒸气。

00-1010材料

500克肠粉、1根胡萝卜、1根玉米、100克豆子、100克小麦豆、6朵蘑菇、500克猪肉、100克虾和2根洋葱。

工作方法

1.将胡萝卜、玉米、大豆、小麦豆、蘑菇、猪肉、虾和大葱切成颗粒，翻炒并调味制成馅料。

2.卷肠粉：把肠粉摊开，放入适量馅料，然后卷起来，卷成肠粉就完了(因为宿舍比较简陋，条件不允许我自己做米糊，所以买了猪肉卷代替)

3.行李角：将肠粉摊开，分成大小相等的方块，放入适量馅料，然后包起来。行李角完成(这个包角好像是我们家乡特有的，外面很少见)

4.把包好的肠粉和包艳娇放在盘子里，烧开一锅水，蒸5分钟左右。

5.你想吃哪种食物？放在碗里淋上酱油就行了！

00-1010将大米浸泡五个小时，打成米糊，然后放在锅里蒸，蒸好后晾凉，再放在锅里炸一下，就可以上桌了！

00-1010肠粉的食谱：要做出一盘成功的肠粉，关键是要有手工研磨的米糊。水和米的比例是3:1。太稠的话蒸后会很硬，容易结块。如果太稀，蒸不成型。现在餐馆为了方便，大多用糯米糊代替米糊，再加入成面、玉米粉、生粉，改善其质感和口感。肠粉糊的制作方法：粘米粉1kg，玉米粉两个，生粉两个，1两面粉水4kg，盐少许，油少许，一起拌匀，不结块，一次加水即可。肠粉抽3360，将米糊倒在多层蒸格或棉布上，加入猪肉、鱼片、虾、牛肉或叉烧等馅料。它也可以作为素食。蒸熟后。一般切成3段。配以肠粉和酱油。酱油是：生抽1kg，老抽3kg，冰糖5kg，盐1kg，味精3kg，鸡粉5kg，明治酱油1kg，香菜水1kg左右【香菜、虾仁、八角、胡萝卜、花椒、香叶、姜、葱末水煮】。拉饭卷在铺满花生油的升降面上，最好用大理石板，然后一手拿着棉布的一角，另一手用无缝隙的切片刀刮去卡住的部分，这样拉刮，直到拉出一片长约20厘米、长约30厘米的完整的张宽。肠粉的吃法和辅料：3360a斋香肠33601，淋上酱油，撒上葱花翻炒*直接吃，2放在土锅里，浇上牛腩，香味浓，汁多。撒上葱花或香菜B炒肠粉：以虾米卷为主，配XO酱、沙爹酱、甜面酱、花生酱C蒸肠粉配：肠粉酱油、辣椒酱葱花、花生酱、甜面酱。市面上常见的肠粉品种有3360-1。炸酱面卷，8滑肠配金粟鱼，2。时令蔬菜豆芽香肠9黄猪肝香肠3。1免疫牛肉香肠、5韭菜虾仁香肠、12蒜蓉扇贝香肠、6炒二香肠、13招牌补丁香肠、7西冷煲仔香肠、14炒虾仁香肠、15罗汉斋香肠等。