00-1010如果没有水，可以用食用碱粉做月饼。与水相比，浓度为1: 3，适量即可用作香水味。如果没有水，就不能用干酵母代替。虽然都是添加剂，但是酵母粉是用来发酵面包的，是用来蒸的，不含碱，所以不能用来做月饼。月饼加水主要是中和糖浆中的酸性，同时提升月饼的色泽。所以不能用酵母粉代替水做月饼。

00-1010不用发酵粉和小苏打也可以做核桃酥。以下是如何做到这一点：

材料：低筋面粉130克、无盐黄油90克、核桃仁100克、糖粉70克、蛋黄2个。

1.用擀面杖将核桃仁敲成块状备用。

2.将黄油、蛋黄和糖粉放入容器中。

3.将黄油、蛋黄和糖粉搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉和核桃仁。

5.戴上一次性手套，揉成面团。

6.将面团揉成小球，用手稍微压平。

7.在小面团表面刷上蛋黄液。

8.预热烤箱到170度，用小面团烤15分钟。

9.15分钟后取出核桃饼即可食用。

00-1010不能直接做馒头。做面要放酵母粉，这样馒头才能又响又软。也可以加点糖，让面条好做。馒头做好了，不要放锅里蒸。在外面醒来。

20分钟后，将面条放入冷水中，放入锅中蒸30分钟，然后关火，等3到5分钟后取出。这样做出来的馒头会很好吃，有甜味。现在，不要把鸡蛋放在馒头里。你可以在面包里放鸡蛋、油和酵母粉。

00-1010不用酵母也可以。

有两种不用酵母制作面团的方法：

1.用发酵粉。现在很多包子都是用这种方法做的，速度很快。基本28度的话应该要2到3个小时。如果温度升高，时间会相对减少。

2.用老面条。这是以前的传统方法。你可以从包子店买一些。这需要很长时间。大约8到10个小时。冬天室内温度低，和面时间长。如果在发酵的时候在面团里放一些白糖，可以缩短面团的制作时间。在发酵面团中，人们经常加入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。用刀把面团切成一片。如果有芝麻粒均匀的孔，加碱量合适。

00-1010小苏打当然可以代替孝心粉。以前，小苏打是用来做面包的。小苏打也能使面粉蓬松，但比丧粉蓬松。小时候我们用开水蒸玉米粉，天冷了暖了就加凉水和面。把锅里的水烧开到50度，然后把调好的玉米粉粘在锅边上，这样蒸好的玉米粉就可以吃了！

00-1010不能！

首先，品系不同。保加利亚乳杆菌一般用于酸奶发酵，是乳酸菌的一种，是原核生物，主要将牛奶中的乳糖分解为乳酸。酵母粉的主要成分是休眠酵母，休眠酵母是真核生物，主要用于酒精发酵。我们都很熟悉的面食和葡萄酒都是由酵母发酵而成的。

其次，酸奶中的菌种一般都是灭活的菌种，也就是说没有生命力，不能用于发酵，而酵母菌是休眠菌种。一旦遇到合适的环境，它就会恢复，然后继续繁殖。