做米饭发面怎么做才酥脆（大米饭发面怎么发）
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1.食材：大米适量，淀粉少许，油适量，咸蛋黄适量。
2.把米饭放在盘子里蒸至变软，或者用微波炉加热两分钟。
3.加入淀粉，搅拌均匀，揉成大团。
4.在面垫上铺一层保鲜膜，将饭团压平，然后盖上保鲜膜，用擀面杖擀平，擀薄，放入冰箱冷藏两小时。
5.从冰箱里拿出来，切成长方形的条，或者用模具压制。
6.往热锅里加油。油7-8分熟时，放入锅巴，煎至两面金黄，捞出沥干油。
7、热锅放少量油，放入咸蛋黄，翻炒至蛋黄冒泡出香味，放入炒好的锅巴，翻炒至蛋黄烤均匀！
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