豆腐不是血做的。豆腐，中国传统民间食品，东南亚也有。腐乳通常分为三类：青方、红方、白方。其中，臭豆腐属于“方清”。“大”、“红辣”、“玫瑰”属于“红场”。“甜辣”“桂花”“五香”属于“白面”。

红色腐乳从选材到成品要经过近30道工序。腐乳是最传统的一种腐乳，入坛后需要用优质白酒润制，数月后才能享用。红腐乳表面自然呈红色，切面呈黄白色。味道醇厚，风味独特。除了随餐食用，它还经常被用作烹饪调味品。制作红色腐乳的原料除了大豆，还有芋头。其成分还含有大量蛋白质，色泽正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。

所需食材

老豆腐2斤，腐乳曲1包(可以不放)，辣椒粉100克，盐50克，花椒粉10克，白酒2度，磨香油或菜籽油适量。

具体做法

1.豆腐切成小块，上蒸锅放开水，上锅蒸5分钟。取出来，让它冷却，以干燥蒸汽。这个过程主要是消毒灭菌。撒上一层腐乳曲，按照包装袋上的用量说明放好。如果没有腐乳曲，就不用放了。

2.把盖子放在20度左右温暖的地方。3天左右，豆腐就会长满白毛。我妈一般不放腐乳曲。豆腐可以放在上面，有黄色粘液，有点乳化。没有腐乳曲不容易长满白发。如果你有黑发绿发，说明制作过程不卫生，不能食用。

3.将100克辣椒粉、50克盐和10克胡椒粉搅拌均匀。

4、豆腐在白酒里消了毒，再滚一层辣椒粉，用白酒做出来还不错，还更香。

5.放在干净的容器里，密封10天。

6、也可以倒入煮熟冷却的芝麻油或菜籽油，不要豆腐，密封10天。油是腐乳，味道不错。如果不能吃辣，可以滚一层薄薄的盐，浇上熟芝麻油或菜籽油，做成白色腐乳，味道很好。

豆腐乳起源

“腐乳”在快餐中也被称为“佛的礼物”。它起源于唐代的益阳。

位于益阳回龙山下的白鹿寺是唐朝元统治时期在唐宪宗修建的中国著名寺庙之一。寺里有个和尚叫广惠法师。

一天，广惠禅师在斋堂吃完饭后，留下了几块未吃完的豆腐。他想留着下次吃饭吃，就把它放在柜子里，自己出了庙。

没想到，这一去就是两个月。当他回到寺庙时，他打开柜门，看到那些豆腐块上已经长出了毛茸茸的白色霉菌。轻轻用筷子，很嫩很细腻，散发着一股清香。再用筷子在嘴上试一点点，感觉很新鲜，但不咸。于是，他用一点盐泡做盐水，然后用筷子夹一点发霉的豆腐，蘸盐水，再尝一遍。感觉又好吃又咸。

饭厅里的和尚心想：“我就照这个方法再做一遍，做出来给我们寺里的人当饭吃，免得天寒地冻，园子里摘菜难。”在反复问了光辉法师之后，他开始自己动手。两个月后，我真的做出了这种发酵食品。

寺里的和尚和禅师都把这种沾满绒毛的腐乳视为佛祖的礼物，称之为“佛祖的礼物”。民间称之为腐乳。

在楚，腐虎谐音，虎和猫一致。为了避免禁忌，慢慢改名为猫奶和猫鱼。所以在湖南益阳和长沙，习惯被称为猫鱼。

制作腐乳的方法在白鹿寺代代相传，已申报非物质文化遗产。