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豆腐鱼，我们也叫虾，也叫龙鱼，叫它豆腐鱼估计是因为它的鱼像豆腐一样鲜嫩，中间只有一块软骨，一压在嘴里就会融化。由于它的牙齿像龙头，所以被称为龙头鱼。鱼豆腐含水量很高，如果没有良好的储存、运输条件下，极难保存，因为价格很低，没有人愿意花很多钱，交通，所以渔民将盐当场干，干到一个非常好的鱼，叫龙烤，家庭主妇买油炒，可以一道菜，不坏了很长时间，但唯一的特性是非常咸，每当我闻到妈妈的煎烤水龙头，我认为它非常美味，一旦我把它放在嘴里，我发现它太咸了，咽不下去。我年轻的时候味蕾有限，现在可能感觉不那么咸了。但是现在很少看到龙鱼干了，都是新鲜的在菜市场里卖的豆腐鱼，很便宜，10块钱就能买一斤。

没有豆腐，只要一根葱，红烧，就是好吃又嫩的红烧虾，餐馆里最受欢迎的菜就是炒虾，如果一道菜一定要有炒菜，冬天的春卷或者海带小黄鱼，通常多是炒虾。所以它很受欢迎。

今天我买了几个豆腐鱼，用鸡蛋来搭配，鸡蛋是各种食物，和豆腐鱼当然是很好的搭配，炒出来，粉黄白，配上大葱，颜色很漂亮的一道菜，而且豆腐鱼配鸡蛋营养更好，味道也更牛逼，还有一个很重要的点，4、5个豆腐鱼配3个鸡蛋，这道美味漂亮的菜真的不花10块钱。也试试吧!

【炒豆腐鱼蛋】

材料：豆腐鱼4个，鸡蛋3个

材料：葱少许，姜末少许，油30g，盐30g，料酒10g

第一步：豆腐当然要鲜嫩，透明，而且嘴还红，3个鸡蛋，葱成葱花，姜成姜

步骤2、豆腐鱼直接去头去鳍，再去肚去鳍，切成小段，洗净备用，鸡蛋放入蛋液中，加少许盐和一勺料酒去腥。

第三步，锅中加入适量的油，加热，加入姜和部分洋葱，使香味爆发

步骤4。加入豆腐鱼块

第5步，煎30秒，然后翻面，豆腐鱼很嫩，不要老是翻面，鱼会散架

步骤6。鱼变白后，再淋鸡蛋

步骤7、不要急于翻动，等蛋液底部凝固后，再翻动

步骤8。鸡蛋翻过来后，在表面撒上葱花，关火。

新鲜美味的豆腐鱼炒蛋，美味又营养，还超级便宜超级简单，你试试吧!

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