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相信大家都知道黄曲霉毒素是剧毒的，如果不小心服用了黄曲霉毒素，会对身体的肝细胞产生非常严重的影响，甚至可能诱发肝脏疾病。下面来了解一下，主要致癌物黄曲霉毒素的常见来源有哪些？

1. 苦的坚果

坚果一旦变质，也会产生黄曲霉毒素，所以一旦吃了不新鲜的坚果，一定要吐出来，这可不是一件小事，1毫克的黄曲霉毒素是致癌的。

2. 谷物发霉的部分

黄曲霉毒素隐藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米等，一旦发霉黄曲霉毒素含量就非常高，而我们经常吃的大米、小米、豆类一旦发霉也会含有黄曲霉毒素。这意味着变质的大米也可能含有黄曲霉毒素。米饭一旦有异味，就不要再吃了，因为里面已经含有黄曲霉毒素，所以爱吃剩饭的人更容易感染黄曲霉毒素。

3.劣质芝麻酱花生酱

这更容易理解但也更容易被忽视，很多黑商为了商业利益会使用坏花生作为原料，如果含有发霉的花生一定有黄曲霉毒素，这也是我们同样不能忽视的食品，所以选择大品牌更有保障。

4. 未洗的筷子

筷子本身不会长黄曲霉毒素，但是我们平时可能会用筷子吃花生、玉米，这些食物残渣会浸渍到筷子的缝隙里，发霉就会产生黄曲霉毒素。肿瘤医院的医生告诉我们，一些年轻人的早期肝癌可能与使用筷子有关，自从听了医生的科学，我把家里的筷子换成了不锈钢的，这其实是一个很好的回应，但也建议大家在家要定期更换筷子不要用一套筷子坏。

5. 小作坊自榨油

如果油的原料中含有发霉的花生或玉米，那么生产出来的油就会含有黄曲霉毒素。小作坊的生产工艺过于简单，缺乏去除黄曲霉毒素的工艺，这一方面更重要或怕为了利益最大化而忽视原料的质量，所以购买油也要确定有保证和大品牌的口碑。

以上就是对初级致癌物常识的相关介绍，相信通过介绍，大家对初级致癌物有了新的认识。如果你想了解更多关于I类致癌物的信息，请继续关注。

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