传播生活小窍门，解决每个人生活中的烦恼，快乐每一天。知识需要发展。每天百科一点，收获更多!说到大虾，很多人都喜欢水煮，虽然这是原汁原味，最大限度保留了营养，但还是有很多人是番茄酱大虾的骨灰粉，常常想吃却不会做，其实这也没那么难。

今天教大家怎么做，即使是新手，做这个没有压力，零基础也会学会。这样做的对虾既好吃又简单，一定会让别人大吃一惊，毕竟你引以为傲的你的手一定与众不同。

所以问题来了，把虾线捡起来，答案是肯定的，不要觉得麻烦，因为虾线中含有泥沙、微生物、细菌、重金属等污染物，不利于人体健康。

材料：半公斤大虾

调味料：姜、料酒、盐、白醋、白糖、姜片、番茄酱、蒜末、姜末、香菜叶(配菜)、白芝麻(配菜)

怎么做：

1、对虾用清水清洗，对虾行，这里教你对虾行2个超级简单的方法。

去除虾线最好的方法是用牙签，非常简单方便，只需要用牙签从虾体倒数第二段和倒数第二段中间取出虾线就可以了。

将弯曲的虾身伸直，反向弯曲，将虾尾石灰捏两次，然后找到虾头侧面的第二段，报名挑出虾线。

2. 将对虾放入碗中，放入四五片姜，料酒，两勺白醋，两勺白糖，一勺盐，搅拌均匀，静置5分钟，或腌制更长的时间。

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4、热锅冷油，油温50%热。

5、将对虾放入锅中，为了防止对虾断，不要来回搅拌。

6、等一会儿看到一面已经变红，再翻另一面煎至变红。

7. 加入姜蒜炒至金黄，转中、小火，加入番茄酱，根据自己的口味加入番茄酱即可。像番茄酱可以放多一点，多一点也不会影响虾的味道，如果放少了就会觉得不够酸甜。

8. 搅拌均匀，然后加入少许水稀释，加入少许糖和盐。不要放太多的盐，毕竟番茄酱里面有盐。

9、翻炒至汤汁变稠，全部粘在对虾上，此时即可出锅出盘!

孝义的秘密：

1、炸到虾皮酥脆变色就意味着煮熟了，所以要在尝完味后及时填充，如果时间过长，会影响口感，肉也会变成木头。

2. 煎虾时，锅热油凉，油要烧到热。温度过高，容易煎炸；如果温度太低，虾皮就不脆。

3、虾皮粘酱时间不宜过长，以免影响虾的爽脆口感。

4. 虾洗净后，必须沥干水分，然后油炸。

5. 加入番茄酱后，一定要把火调到小火和中火，以防酱汁变干。

小艺私房菜创始人沈小艺受邀参加央视《美厨80年》。美食来自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等平台签约美食博主)，美食专栏作家，方太生活签约讲师，知名美食节目【淘上海】及【热门美食】特邀嘉宾，知名视频媒体【一】【美食站】特邀嘉宾，【小一的厨房】美食社区创始人。

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