硬面多层地锅饼怎么做
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材料：面粉500g。
方法/步骤：
1、将细小麦粉用纯温水揉成面团，在适当的温度下揉成“老面”(酵母)，根据“老面”的酸味和量加适量碱面。
2、再加入面粉和水揉成面团块，然后在砧板上按条反复滚动，直到面团块弹性适中，硬度适中。
3、此时，将表面块状(3公斤左右)用擀面杖磨成圆形，用手用力按压后成型，直径约50厘米，厚约2.5厘米。
4. 双手按压时，手掌面是背对背的，饼面自然出现对称的图案，撒上芝麻，够了就可以在平底锅上烤了。火要始终掌握“热度”，待大锅饼烤熟均匀，出锅即可。
如何制作坚硬的多层锅饼
与油混合，不加酵母。把好的生面团切成小团后，用擀面杖擀成蛋糕的形状。先在锅里放油，油热后再把蛋糕放进煎锅里。
如何制作坚硬的多层锅饼
沸水烧热，拉伸铺块，刷油，收面刷油这样三到四次，拉出产品，按平，在锅边盖上，锅中放菜，中火，饼不翻，即为。
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