香菇是一种菌类。想种香菇，第一步就是准备菌种。确定种植季节后，就可以选择和搭配栽培了。培养基发酵后，装袋接种在施工中，接下来是真菌生长和颜色变化的管理，最后是催芽操作。挂果期要科学管理，成熟了就可以采摘。接下来我给大家讲讲蘑菇的栽培方法。

1.营养条件

香菇是一种木本真菌，生长发育需要纤维素、木质素、果胶和淀粉作为碳源，只有被相应的酶分解成单糖后才能被充分吸收利用。蘑菇利用多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子氨基酸可以直接吸收。蘑菇菌丝体生长需要多种矿质元素，主要是磷、钾、镁等元素。

2.环境条件

香菇菌丝生长最适宜的温度是23-25，低于10或高于30都不利于菌丝生长。香菇所需的水分包括培养基中的含水量和周围空气的湿度，其适宜量会根据代料栽培和分段栽培的不同而不同。蘑菇是好氧真菌，新鲜空气是保证蘑菇正常生长发育的必要条件。香菇菌丝体的生长发育不需要光照，在完全没有光照的环境中也能生长良好，但需要散光才能进入子实体的生长阶段。太弱或太强的光照都会影响香菇子实体的生长。蘑菇菌丝体喜欢在微酸性的环境中生长，在pH 3-7可以正常生长，最适宜的pH值为5，超过7.5就会停止生长。子实体发育阶段pH值可在3.5-4.5范围内调节。

3.播种时间与栽培地选择

目前我国香菇栽培多为温室栽培，不同地方的香菇种植时间要根据当地的气候条件而定。香菇作为一种菌类，对生长环境的要求极高，选择的栽培地一定不能被污染。所选区域的空气质量必须相对较好，周围不能有工厂等污染源。蘑菇苗的生长一般不是很旺盛。在选择地形时，要选择地势平坦、排灌方便的地方。

4.细菌培养袋的制作方法

Park Jung Su香菇包所用的配方，大多是用杨树木屑、麦麸、石膏、多菌灵、玉米芯、杨树木屑制成。选择锯末时，选择6个月左右的锯末。麦麸应该是新鲜的，不应该有任何霉变。所有材料按比例充分搅拌后，加入少量水，使培养基含水量保持在55%左右。每次加水前都要用水捏一下搅拌好的物料。如果材料能充分混合，不能挤出来，就是最好的生长条件。将材料混合后，用结实的乙烯薄膜袋包装。袋子装满后，必须密封一部分以避免泄漏。

5.消毒袋子

年需要准备一个大铁锅，做成一个立方形的土蒸锅。为了保持蒸汽锅炉的透气性，必须在炉壁内外均匀涂抹水泥。蒸锅做好之后，就可以往包里加水，开始加热消毒了。用大火煮10个小时左右，可以有效杀灭袋子里的细菌。蒸笼温度保持在100左右，闷一个晚上。第二天火扑灭后，当袋子温度降到75左右时，迅速放入冷却室，防止细菌复发。

6.发菌管理

要求井字形堆叠，每层4袋，堆叠4-10层。产卵时间60天左右，期间需要推4-5次，主要是上、下、左、右均匀。细菌生成环境的温度应控制在22和25之间，且不应超过28.15天后，要把膜对角撕开透气。一周后，如果生长明显减缓，在菌落上打第二个洞。快满的时候，用毛衣针扎一个2厘米深的洞。

2010-2011年夏播香菇，结果

7.出菇管理

蘑菇不应装在大篮子或麻袋里。一般菇盖打开六七分钟，菇盖边缘仍是卷进去的，里面的木耳需要在破开后很快收获。要遵循“先熟后收”的原则。采收时，应一手按住菇袋，另一手捏住菇柄底部，轻轻转动，由柄往上拉。