1.面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或黄金糖浆)110-120克，碱水1/2茶匙(可用小苏打1茶匙代替)，盐少许。

2.月饼馅(大月饼880g，小月饼600g)，咸蛋黄(大月饼8个，小月饼10个)，酒2大勺(米酒或高粱酒或朗姆酒都可以)，装饰(2个蛋黄，水或玉米糁或植物油2大勺，搅拌均匀)。

3.首先将油、糖浆、碱水、盐放入容器中，用微波炉加热几十秒，直到糖浆变稀。

4.筛入面粉，用橡胶刀搅拌均匀。做出来的月饼皮软如耳垂。盖上保鲜膜，在室温下放置四个多小时。

5.将咸蛋黄浸泡在酒里10分钟去腥，然后将蛋黄放入烤盘直接烘烤，不需要预热烤箱，325F烤7分钟。取出，放凉。

6.分月饼皮：如果做一个大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每个15克，一共20个。

7.分月饼馅：如果做一个大月饼，把月饼馅分成8份，每份110g，包好蛋黄，绕一圈；如果做小月饼，每份30克，共20份，每份包半个蛋黄，呈圆形。

8.包月饼：将一张月饼皮放在手心，双手压平，放上月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，让月饼皮慢慢展开，直到月饼馅被完全包裹。这个技术非常重要，可以保证月饼烤好后皮和馅不会分离。将少许干面粉撒入月饼模型中，摇匀，倒出多余的面粉。

9.包好的月饼皮上还轻轻涂了一层干面粉。将月饼球放入模型中，轻轻压平，用力均匀。然后上下左右敲一下，就可以轻松脱模了。依次吃完所有月饼。

10.烤箱预热至华氏350度，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱顶层烤五分钟。取出蛋黄液，把烤箱降到300F F，把月饼放在烤箱里再烤七分钟，拿出来再刷一遍蛋黄液，再烤五分钟，或者烤到自己喜欢的颜色。

11.最后一次进烤箱的时候，只能用打火机画得快一点。

12.把烤好的月饼拿出来，放在架子上完全冷却，然后放在密封的容器里放两到三天，等油回来就可以吃了。