山西醋腌蒜苔的最简单做法窍门 糖醋蒜苔的腌制方法
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1.材料：蒜苔10斤，盐8两，糖4斤，醋3斤。
2.买了蒜苔后，解开捆绑，从中间节点开始分批对齐，然后剪掉它的尾巴，只取蒜苔的前部。
3.用水冲洗，用手揉搓，最好浸泡10-15分钟，再冲洗一遍。然后，将蒜台分别放入镂空的盆中，让蒜台自然晾干。
4.然后在案板上对准蒜台的头部，切掉2mm的头端扔掉，因为端面洗不干净。然后把蒜台切成三段(大概平分)。
5.将切好的蒜放入锅中，撒上8盎司盐，翻面搅拌均匀，腌制4小时，再翻面搅拌均匀，再腌制4小时，直到蒜产生盐水备用。
6.锅里放3斤醋，再放1斤水，再放4斤糖，然后大火烧开。糖完全融化，醋水沸腾后，关火。放凉备用。
7.将盐腌过的蒜表放入干净的玻璃瓶中，然后将冷却后的糖醋水倒入瓶中，用瓶盖拧紧密封，放入冰柜中，腌制5-7天，取出食用。
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