家常茄子怎么做好吃又简单（炒茄子最简单的做法）
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小伙伴们，这几天在家都在干嘛？你是想一个人斗地主还是一个人打麻将？是米饭还是芝麻？能不出门就不要出门，我们也不会给疫情制造麻烦。
今天，我要分享三种简单的家常菜茄子，即红烧茄子，碎茄子和蒜蓉蒸茄子，简单又快速，吃起来很好吃。
事不宜迟，让我们卷起袖子马上干吧。
红烧茄子
配料：茄子、姜、蒜、葱、小米椒、青椒、淀粉、糖、盐、鸡精、酱油、油。茄子洗净，切成滚刀形，加盐用手搅拌均匀，腌制十分钟左右出水；准备姜、蒜、小米椒、青椒，准备一小碗水淀粉备用；控制好盐渍茄子的水分，不要控制太干；热锅倒油，油四成热，放入姜、蒜、小米椒一起翻炒，放入茄子翻炒一分钟左右；加入一茶匙糖翻炒至糖融化，加入半碗水，小火炖五分钟左右；将酱油、鸡精和少许盐倒入青椒中翻炒半分钟；倒入水淀粉，大火收汁。
肉沫茄子
配料：茄子、瘦肉、小红椒、串椒、姜蒜、耗油、酱油、糖、淀粉、豆瓣酱、油。茄子去皮，洗净，切成长条，放入沸水中蒸八分钟左右，出锅待用；将瘦肉剁成肉馅备用；小红椒切碎，线椒切碎，蒜和姜切片备用；调汁：在一小碗水中加入一勺耗油、两勺酱油、一勺糖和一勺淀粉，搅拌均匀；热锅倒油，四成热下一勺豆瓣酱和姜蒜片翻炒，倒入肉沫翻炒变色；倒入茄子翻炒半分钟，放入辣椒，大火翻炒酱汁，沥干汁液出锅。
蒸茄子
配料：茄子、蒜、姜、辣椒、葱、酱油、豆瓣酱、盐、鸡精、油。茄子洗净切条；将切好的茄子浇上食用油，摊匀，防止茄子氧化；将茄子放入沸水中蒸至软烂；葱、蒜、姜、姜末切碎，小辣椒切碎；锅里热油，加入一勺豆瓣酱、盐、鸡精翻炒出红油；将蒸好的茄子出锅，放两勺酱油，倒入炸好的红油，撒上葱花。
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