绿豆沙怎么做好吃（煮绿豆沙的小窍门）
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夏天热，家家户户都会准备一锅绿豆沙。酷暑回来后，喝一碗凉凉甜甜的绿豆沙，能立刻解渴，消暑。
以前煮绿豆沙，总是用大锅煮很久，浪费很多气，但是煮出来的绿豆不能完全出砂，缺少一种绵密的口感。后来改成了电压力锅。虽然时间缩短了一半，但还是没有餐厅风味。
为了缩短烹饪时间，会提前几个小时把水泡好。如果忘了泡水，要么加一点碱性面，要么煮很久，煮的也不是原创。
自从学会了厨师教的一个煮绿豆沙的小方法，不用提前泡，不用煮久了浪费煤气，不用高压锅。不仅沙子会开花，营养也不会流失。
煮绿豆糖浆需要半斤绿豆和几块老冰糖。
实用的小方法是绿豆需要煮2次，并且用热力去焖熟。.
绿豆洗干净后，把坏的豆子挑出来，放入锅里用凉水泡。盖上锅盖，煮10分钟左右。关掉暖气。此时不要开锅炖30分钟。30分钟后，再次打开盖子，可以看到绿豆已经六七分熟了，但还没有完全烂，只是到了压碎的程度。
马上开始第二次煮绿豆。盖上盖子烧开，然后转中火煮10分钟，再炖10分钟左右，绿豆就完全熟了。打开盖子后，可以看到所有的绿豆都是软烂的，所有的汤喝起来都很沙，口感还挺好的。
最后，总结一下：
第一次煮绿豆，是靠热炖的。煮开后可以煮10分钟，炖30分钟。第二次煮绿豆。大火煮沸后，改中火再煮10分钟。炖10分钟，绿豆就可以软烂了。绿豆具有清热解暑的功效，风味独特，已成为夏季必吃的甜品之一。你学会做绿豆酱的小技巧了吗？
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