很多人做不好紫菜蛋花汤。掌握一技之长，汤汁鲜美可口，在家当大厨。紫菜蛋花汤真的简单吗？厨师分享实用小技巧，汤汁味道鲜美。

很多人喝的第一个汤是紫菜蛋花汤。尤其是吃蒸面或者面条的时候，一碗鲜香可口的汤汁顺喉而下，简直沁人心脾。

作为一种简单易用的餐后汤，只要掌握好烹饪食材的顺序，紫菜的鲜香和蛋花的清香就能轻松融合。蛋花如云美，番茄汁红润清澈，韭菜衬托，整个汤汁清新爽口，赏心悦目。

【紫菜蛋花汤】

第一步：准备食材

一小块老豆腐，先切成厚片，再切成豆腐丁，放在碗里。加入适量开水浸泡10分钟，去除豆腥味。西红柿洗净，划上十字刀，用开水焯一会儿，烫好后取出，稍凉，去皮，切成西红柿丁。将一个鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌。准备适量的虾米和紫菜，用开水焯一下，去掉多余的盐和杂质，紫菜泡软。准备一些葱花备用。

第二步：烹炒

锅内油加热至五成时，放入葱花爆香，倒入西红柿丁继续翻炒。用勺子的背面压碎西红柿，充分翻炒里面的红色汁液。

第三步：煮制

番茄炒透后，从锅中倒入适量的水，将豆腐、虾皮、紫菜放入锅中，加入盐3克、胡椒粉2克、酱油10克，转大火烧开，捞出锅内浮沫。

然后边搅拌边倒入适量水淀粉，调成自己喜欢的稠度。煮至汤汁再次沸腾，将鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋全部浮起后，再倒入一些香醋和香油，即可美味出锅。

阿飞有话说：

1.豆腐要提前用开水浸泡或者焯水去除豆腥味。

2.番茄去皮以后更容易炒散、炒出红汁，成菜更加鲜美。

3.香醋要出锅前再放，以免久煮失去香味。

好了，一份简单又营养的紫菜鸡蛋汤做好了，请喜欢的朋友尝尝。