黑木耳是我国珍贵的土特产和传统出口产品。因其生产成本低，见效快，很受农民欢迎。以袋料栽培为例。一般每袋成本0.25-0.65元，可生产干穗50克。按每公斤50元计算，每袋可获得2元纯利润，每亩收入2.4万元，一年可种两茬作物，意味着利润4.8万元。

一、黑木耳生长发育的环境条件

1.黑木耳的温度属于中温型，发菌出菇的温度在20-25左右。

2.湿度培养菌丝体时，环境湿度要在50%-60%，出耳时环境湿度要在80%以上。培养料的湿度不宜过高，以保证后期出穗时含水量充足，一般应达到65%左右。可以用手大致量一下，用手紧紧握住培养料，手指间出现水珠时，就不会滴下来了。

3.黑木耳属于好氧型，菌丝生长和子实体发育需要充足的氧气。二氧化碳浓度高时，不容易出现菌丝。

4.木耳靠光生长时需要暗光，出耳时需要散射光(能达到读书的水平)。菌丝长势良好，出耳时，需要强光刺激，引导其出耳。

5.ph值黑木耳菌丝体生长的适宜ph值为6-6.5。一般混料时ph值要达到9.0左右，灭菌后ph值自然下降到6-6.5。

第二，培养材料的选择

选择夏天下不了雨的新稻草和阔叶树锯末(松树锯末不能用，最好用新电锯锯旧木头，不要用带锯锯末)，玉米芯和棉皮必须是没有霉变的新材料。辅助原料包括麦麸、米糠、石膏粉、生石灰等。

三、几种常用公式

1.锯末78%，米糠20%，蔗糖1%，石膏粉1%，料水比为1:1.2-1.3。

2.有条件的可以加入78%的阔叶锯末、15%的麦麸、2%的豆粉、0.3%的生石灰、0.2%的石膏粉、20%-30%的棉籽壳。

3.木屑56.5%，玉米芯(面粉)30%，麸皮16%，豆饼粉2%，生石灰0.5%，石膏粉0.5%。

四、混合装袋

拌料有四个要求，一是要均匀，二是要控制好含水量，三是要有合适的ph值，四是杜绝污染。混料时先干混，再湿混，一定要搅拌均匀，否则灭菌不彻底容易感染杂菌。搅拌后要闷2-3小时，使水均匀。装袋前，再次搅拌至ph值达到9.0左右。

种植黑木耳的塑料袋为1733厘米的聚丙烯塑料袋。每袋500克干料，包装后要称1.1-1.2公斤，因为干料和水的比例是1，333，601.2-1.3。装袋时，先将袋子装满其体积的1/3，撑起袋底，然后用木棒在袋子中央打一个洞(深度可达4/5)，再套上衣领，套上棉塞。装上后包的高度是16-17厘米。

动词（verb的缩写）消毒

装袋后必须灭菌，才能接种黑木耳。目前灭菌常用土蒸锅，一次可灭菌500-800袋。灭菌时，锅内物料不要排列过密，这样蒸汽才能流动顺畅，灭菌才能彻底。杀菌时间为8-12小时。以防止灭菌过程中的空气泄漏；否则锅内达不到要求的温度，影响杀菌效果。

不及物动词接木

接种室的大小可根据接种量而定，一般每5-6平方米可接种10000袋。如有可能，可设置冷却室，灭菌袋在冷却室冷却至30左右即可接种。接种前1-2天对接种室进行消毒。具体方法如下：在接种室周围撒白灰。放置5-6堆硫磺和锯末混合物，点燃，烟熏24小时。用5-10毫升甲醛和5克磷酸钾熏24小时

接种前十天要准备好菌床，选择地势高而干燥、通风良好、排水良好的地方作为栽培地点。床宽1.5米，长度下限，床面低于地面5厘米，床与床之间有工作通道。菌床准备好后，在太阳下晒几天，在床面上铺1-2厘米的河沙，沙上铺一层白灰，把培养袋一个一个排好，盖上草帘。在真菌生长的前20天，需要保持光照和湿度在20-25。20天后，菌丝可长到菌袋的1/3左右。此时注意通风，检查是否感染杂菌。如果在袋子里发现黄色、红色、绿色、蓝色的斑块，就是杂菌。较轻的可以注射到患处，移到另一个房间单独培养，还是有一定产量的。当污染严重时，特别是有桔霉时，应立即隔离，远处深埋或焚烧，以免扩散，污染环境。集中管理，无杂菌。50天左右，木耳即可生长良好，表现为白色菌丝覆盖菌袋，菌料表面有黄色或黑色水滴。

八、穗期管理

重新调整床面，去掉菌袋，在床面灌一次水，发现有虫就喷一次药。水渗透后，沿衣领下部将菌袋口剪断，然后倒扣在床面上，袋与袋之间留有空隙。每隔5-6 cm剪一次耳朵(用锋利的剃须刀片在包中间周围剪下耳朵材料)。一般一个袋子可以从上到下剪成3行，每行10-12行，口呈V字形，3行的切口要呈“针”字形。

V型口的大小约为1.5厘米见方。结合开口增加光线，刺激耳朵。

管理上，湿度要在80%以上，外面要盖草帘。湿度不够时，用喷雾器在草帘上喷水保湿，必要时用塑料薄膜覆盖。大约10天左右，真菌可以生长出来。

九、收割

黑木耳8分熟时(耳片未完全展开时)，采收前两三天停止喷水。收割时一次全部采摘。收获后，停止浇水7天，可以在暗光下培养，促进穗不断出苗。一般可收获三茬，两茬间隔20天以上，第一茬产量占50%。

收获的黑木耳要晾晒，最好在阴凉处，不要暴晒。