不要把木耳和黑木耳混为一谈。它是一种绿色蔬菜，在中国南方很常见。夏天是每年吃木耳的季节。木耳的吃法很多。人们经常用木耳做火锅，炒火锅。味道香甜，营养价值高。

黑木耳的功效与作用

1.降低血压和胆固醇。黑木耳除了口感嫩滑、营养丰富外，还有很好的食疗保健作用。经常食用黑木耳具有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿的作用。

2.滋补强身。全草可用于治疗长期患病引起的头部和根部的营养不良水肿，花可治疗乳头破裂和水痘。

3、防癌抗癌。蘑菇的叶子里有一种粘液，对防癌有很好的效果。

4.治疗便秘。治疗便秘、腰膝酸痛、皮肤干燥、便血等疾病。

5、清热解毒。黑木耳味甘、酸、寒，有清热解毒、润肠凉血的功效。可用于治疗痢疾、疔疮和皮炎。

黑木耳的禁忌

1.蘑菇不要和豆腐一起吃，会破坏营养成分。

2.蘑菇不宜与牛奶同食，会影响钙的吸收。

3.孕妇要谨慎饮食。

4、脾胃虚寒者慎吃。

黑木耳怎么选

1.上面要嫩。木耳的味道有点像木耳，故名木耳。它的口感滑嫩，顶端越嫩越好吃。

2.茎越短越好。茎越短，嫩的部分越多，可食用的部分也就越多。

3、叶缘不能黑化。如果叶缘是黑色的，说明不新鲜，建议不要买。

4.底部要鲜嫩。黑木耳的底部应该是鲜嫩的，如果梗已经纤维化，就不好吃了。

黑木耳怎么吃

一、蒜茸木耳菜

配料：蘑菇、蒜、盐、糖、鸡精、香油、葱花。

练习：

1.沉香洗净，大蒜去皮，大蒜切碎，洋葱切成葱花。

2.将油倒入炒锅，爆香葱花和一半蒜。倒入沉香翻炒。

3.加盐，糖，翻炒木耳，加入少许鸡精。

4.加入另一半大蒜，搅拌均匀。最后倒点香油，关火。

提示：这是一种自动快速炒菜。不要长时间翻炒，让菜变软就好。大蒜最后放的时候能被热风逼出，让蒜味更浓。

二、沉香炒鸡蛋

配料：蘑菇、鸡蛋、盐、油。

练习：

1.把沉香的根部去掉，去掉黄叶，清洗干净，放在盘子里。

2.拿一个鸡蛋放在碗里。鸡蛋打碎后，打入碗中，用筷子搅拌均匀。

3、洗锅，点火，锅内加入约5ml油，转大火。

4.当锅里的油八成热时，把碗里的鸡蛋倒入锅里。

5.当鸡蛋即将煎成大块时，用铲子砸碎。鸡蛋煎好后，放在碗里。

6.将洗好的木耳倒入锅中翻炒几下。

7.当锅里的白菜变色后，把碗里的鸡蛋倒入锅里，翻炒几下。

8.锅内加入1勺南德，翻炒几下，将南德和蘑菇混合均匀，再加入1/3勺盐，翻炒几下，捞起装盘。

注意事项：木村二色一定要清洗干净。

黑木耳的作用有很多，特别是其中含有的一些营养物质可以降血压、防癌、治疗便秘。所以平时可以适量吃一些黑木耳，但是吃黑木耳的时候不要和牛奶、豆腐一起吃，可能对身体有益，也可能有害。