木瓜粉的制作与作用
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木瓜是抗病保健的好水果，又叫长寿瓜。青木瓜是指未成熟的木瓜。木瓜果实含有90%的水分、5-6%的糖、少量的酒石酸、柠檬酸、苹果酸等。木瓜蛋白酶、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素、蛋白质、钙盐、苹果酸、柠檬酶、维生素A、B、C和钙、磷、钾等矿物质在番木瓜粉中也很丰富。它富含超过17种氨基酸和各种营养元素。
木瓜粉的营养成分
每公斤木瓜粉含有：328卡路里、21.6克蛋白质、9.3克脂肪、6.4克纤维素、240.5毫克钙、2.2毫克铁、1.4毫克锌和263.6毫克维生素c。木瓜粉的生产制作
木瓜蛋白酶通常以粗品的形式产生，主要来源是木瓜树上果实提取的胶乳制成的干货。通过切开水果的颈部收集乳液，或直接在水果上风干，或滴入容器中。风干的乳状液是木瓜蛋白酶的粗品。如果需要进一步提纯除去杂质，必须先将粗产品溶解，用标准工艺(政府注册)提纯。纯化后的木瓜蛋白酶可制成干粉或液体。木瓜粉的主要功效
木瓜粉是由木瓜制成的纯天然保健食品。木瓜果实中含有的木瓜蛋白酶可以促进消化，抗衰老。木瓜粉富含木瓜蛋白酶、柠檬酶、胡萝卜素、蛋白质、维生素C和B、钙、磷等矿物质，具有丰胸、调节内分泌、防治高血压、肾炎、便秘、消化、胃病、美容等作用。木瓜粉的品质鉴别
1.目前市面上的木瓜粉有三种，分别是皱皮木瓜粉、宣木瓜粉和广西青木瓜粉，其中皱皮木瓜粉和宣木瓜粉是药用的，只有广西青木瓜粉可以直接食用。2.正宗的纯木瓜粉有其独特的青味和微甜的口感，如广西金匠木瓜粉。购买时需要区分有添加剂的木瓜粉。太甜太香就不纯粹了。
3.青木瓜的粉要细，需要低温粉碎到200目左右，更有利于人体吸收，不能有影响口感的杂质。
4.木瓜粉分为乳白色、浅黄、黄红、黑色四种颜色。颜色越深，代表木瓜的成熟度越高。颜色越浅，效果越好。换句话说，乳白色或白色的木瓜粉最好。
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