本文的内容

1.酵母会发酵面团很久吗？2.面团发酵时间长怎么办？3.面团发酵时间长怎么办？4.面团过度发酵有酸味怎么补救？最科学的解决面团酸味的方法是

酵母发面时间长了会酸吗

00-1010 1.加碱。酵母酸面团是指发酵时间过长，因为酵母是酸性的，面团是发起来才发酵的。至于酸味，补救方法相当容易，用酸碱中和就行了。将少许碱溶于水中，然后将双手浸入碱水中，揉成面团。碱水和过度发酵的面团被酸碱中和，从而改善面团的酸味。

2.将强面团倒在面板上后，撒上一些面粉揉成光滑的面团，然后取出面团，在面板上撒一点可食用的碱性面粉，然后将面团放在碱性面粉上揉两三分钟，然后用面团刀将面团切成小块。将切成小块的面团再次揉在一起。如此重复三五次后，切面团，闻一闻。如果它只有轻微的酸味，你可以做它。如果还是有很浓的酸味，加入一点点食用碱性面，重复前面的步骤，直到酸味消退！蒸熟的面团不仅没有酸味，而且有更浓的麦香味。

3.如果面团发酵时间长了变酸了，就需要用手蘸食用碱水，反复揉搓过度发酵的面团，彻底揉搓。可以抓一些面团，边揉边试。如果尝不出酸味，说明你揉过。然后，继续揉几下，把面团和食用碱揉透。

4.在酵母水中加入一勺白糖。酵母必须和水混合才能做面团，但是如果你想又快又好的做面团，面食做出来后味道会很甜。当你加入酵母水时，加入一勺白糖，搅拌直到酵母粉和白糖完全融化，然后用它来制作面团。这样烘烤时间可以缩短一半以上。

5.如何保持酸不变？控制酵母的量。一般酵母与面粉的比例为1:100；揉面的时候可以加一点食用碱，中和面团的酸碱性，这样揉出来的面团就不会酸，反而会让面团更加蓬松柔软；控制发酵温度和时间，面团发酵的最佳温度为28-32摄氏度，在此温度下发酵时间通常为2-3小时。揉面的时候可以加点糖。白糖不仅能促进面粉的发酵，还能使蛋糕更甜。

00-1010放一点食用碱中和，用碱蒸出来的食物会更甜。也可以加入适量的碳酸氢钠，也就是小苏打，直到酸性减弱或消失，再蒸。

放一点食用碱中和一下，用碱蒸出来的食物会更甜。

也可以加入适量的碳酸氢钠，也就是小苏打，直到酸性减弱或消失，再蒸。

为什么面团是酸的：

因为面团发酵时间太长，发酵时间太长，面团会有酸味。这时候可以用碱，比如小苏打，中和一下。为了测试发酵是否成功，用手指蘸一些面粉，在面团上戳几个洞。如果孔洞马上反弹，说明发酵不够，还需要发酵；如果面团表面塌陷，说明发酵过度。发酵的最佳环境温度在30-35度之间(最好不超过40度)，湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最有利于面团发酵的，也可以用烤箱或者微波炉发酵。发酵时间取决于温度，夏季较短，冬季较长。等面团的体积增加了两到三倍就好了。

00-1010解决方案：

1.取出酸面团，放在案板上。

2.在面团中间压一个小洞。

3.按照面粉和醋6: 1的比例，把醋倒进面团的小孔里。

4.继续揉面团。

5.将揉好的面团放置五分钟重新发酵，然后开始蒸。

00-1010 1.搅拌面粉。对于酵母在厌氧环境下产生的酒精，加入少许食用碱或小苏打，可以有效消除酸味，降低酒的口感。经常会遇到发酵过度的面团。补救措施：发酵过度的面团可以加入适量面粉后重做。讲和后要经常去看看发酵完了没有，不要让发酵过度。再加点干粉揉面团，加少量碳酸钠中和酸味。

2、还可以融入点，酵母头，黄油，做成老式面包吃。如果只是有点酸，可以加一点碱，揉透，中和面团的酸味。如果酸味太大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。

以上就是关于面团长时间发酵后的酸味该怎么办和怎么补救，酵母长时间发酵后会不会发酸，面团长时间发酵后的酸味该怎么办和怎么补救。希望能帮到你。