本文的内容

1.嘉兴水饺如何包制调味？2.嘉兴肉馅饺子的做法和配料。3.嘉兴饺子的做法和配料视频。4.嘉兴水饺做法详解。

嘉兴粽子怎么包怎么调料

将肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱调味，放置过夜。可以更久，肉会变成棕色。

泡粽子叶，把粽子叶放在盆里，在水里泡一会儿，等稍微软一点的时候，平放在盆里，放一点重物压一下，让它完全浸没在水里。

用干净的布把两边的叶子擦干净，剪去枯萎的尖端，准备开始包裹。具体步骤如图：别忘了放半个蛋黄。

00-1010嘉兴正宗肉粽的做法3360

1.选择7 ~ 10 cm宽的福田粽叶，放入开水锅中煮3 ~ 5分钟使其变软。捞起，用清水洗净，沥干。

2.将糯米放入篮子中，用清水冲洗干净，让篮子静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。

3.将猪腿去皮，按横向纤维切成长方形片(每片重约20g)，放入大碗中，加入7g糖、10g盐、味精、白酒，反复搓揉。配料会渗入肉中，直到它起泡。

4.左手拿两片叶子，头发面朝下，1/5宽度重叠，右手拿另一片叶子，光滑面朝上。约1/3的叶片在左手尾部重叠延伸，在全长的2/5处转弯，两侧重叠约3cm，形成漏斗状。

5.左手拿糯米叶，右手拿40g糯米。按照瘦、肥、瘦的顺序，把三小块肉(两瘦一肥)横放在糯米上，然后盖上60g糯米，铺好。将糯米叶子生长的部分折叠起来，盖在大米上，用短而结实的方角包成枕头状，用绳子缠至八成紧。按照这个方法一个一个包起来。

6.将锅中的水烧开，然后将包好的饺子放入锅中，水位高出饺子约3 ~ 5cm，放在竹架和石头上压实，大火煮2小时，再小火煮1小时。

00-1010嘉兴肉粽的做法

1.将20个咸鸭蛋洗净，全部打开，蛋清收集在大容器中备用，取出咸蛋黄，对半切开。

2.将1公斤五花肉切块，抓匀，用3茶匙生抽、少许盐、1/2茶匙白糖、1/2茶匙鸡精、2茶匙料酒、1茶匙花生油、1茶匙黑芝麻腌制3-4小时。

3.金华火腿一大块蒸熟后，去骨，火腿切丁，加冰糖50g，入蒸锅蒸20分钟。取出放凉备用。

4.将生板栗用刀切开，放入开水锅中煮15分钟，取出后用冷水浸泡，剥去外壳备用。

5.干粽子叶需要提前一个晚上泡在水里。

6.5斤糯米用清水泡半天。倒出淘米水后，沥干水分。将糯米放入大容器中，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精和2茶匙花生油拌匀。

7.开始包粽子。先取两片粽子叶交错叠加，弯曲成水桶形状。

8.舀半个糯米，加一块咸鸭蛋黄，一块五花肉或者火腿，或者一块栗子。可以自由搭配。有各种各样的：火腿蛋黄饺子，栗子肉馅饺子，蛋黄肉馅饺子，红小豆和枣棕色，等等。

9.上面舀点糯米，八九分饱。

10.把粽子叶折过来，盖在糯米上。

1.向下折角，包好糯米，然后朝一个方向折。

12.最后，把粽子叶的顶端折起来，用左手捏紧。

13.右手用棉纱或棕榈叶扎紧，三角粽子就做好了。

14.把包好的粽子放进一个大p

18.把煮好的粽子拿出来，用塑料筐把汤沥干，然后放在盘子里。

19.我们吃饭吧！金华火腿饺子，真香。

20.咸蛋黄肉馅饺子真的很好吃！

00-1010 1.材料：糯米6斤，三层五花800 g，稻叶100片。

2.辅料：大蒜1个。

3.把新鲜的芦苇叶洗干净，沥干水，只要不滴水就行。然后剪去叶尖的黄叶备用。洗的时候小心边缘会割伤手。

4.剪下的芦苇叶，新鲜的芦苇叶可以直接使用，不用水煮。

5.如果买这种干芦苇叶，需要用水煮，煮两三分钟，变软，捞出，洗净，剪去尖端的枯叶。家里有一些干芦苇叶，这次用了同样的一半。

6.可以用棉线或者棕榈叶把叶子绑起来。这是之前剩下的棕榈叶，要像煮叶子一样煮。水烧开后，放进去煮两三分钟，直到变软。一定要让水流过棕榈叶。炒菜的时候，用铲子压住没经过的地方。

7.准备糯米。

8.糯米洗净沥干水分。沥干两三分钟后，倒入稍大的盆中。盆的大小以糯米放进去搅拌均匀为准(把糯米洗干净就行，

9、五花肉洗净切块放入盆中，皮可去可不去，因为煮后皮也是很软的，同样的五花肉也可以用排骨来代替，如果用排骨最好是带点肥肉的那种比较好。

10、蒜切成蒜沫放入肉盆中。

11、肉里面调味料用量为：生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱3勺、老酒1勺、鸡精适量，加进去后拌匀。

12、拌匀后再调入盐，如果不好把握的话可用筷子蘸一点点尝一下再加，调好的肉最好盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌一晚，这样包出来的粽子肉会比较紧致，不腌的话也是可以的，肉会松一点，根据自己喜欢来定。

13、调好后充分拌匀，一定要拌至颜色上色均匀才行。

14、下面来包粽子了，粽叶有取出大小差不多的两片，背面对着背面，光面朝外，这样两面都是光滑的，特别是新鲜的粽叶，背面会很粗糙容易伤到手。

15、粽叶的顶部到底部三分之一处，就是刚剪掉尖端的地方到根部三分之一处绕过来，形成一个锥形，绕过来的时候底部要留一点折叠，这样不会漏米。

16、绕好后利用大拇指和掌心U字形刚好卡住粽叶（左右手操作是一样的）。

17、然后加一点糯米，中间挖个坑。

18、放上一块肉。

19、上面再加糯米，加好糯米后用另一只手把糯米按平。

20、底部的粽叶翻过来盖住糯米，盖好后两侧需要往下折出来一点，先弄好一侧，一定要注意角的位置，如果角没弄好，用手整理一下，折下来后要拿紧。

21、然后再弄另外一侧，折下来用大拇指握紧，这一步做好后基本上就算成功一大半了

22、然后再把粽叶根部那里折叠过来，往小指的方向折过来，折好后同样要拿紧。

23、再用绳子绑紧，绑的时候可以多绑几圈，特别是边角的地方，如果没包紧一定要绑紧，不然煮的时候容易漏米。

24、煮好的粽子放大锅里，加入没过粽子的水盖上盖子大火烧开，烧开后转小火煮2小时。

25、水开后一定要小火慢慢煮，因为米是生的，慢慢煮慢慢膨胀，中间需要上下翻动几次。

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