本文的内容

1.牛肉怎么炒才好吃？2.炒牛肉最正宗的做法。3.爆炒牛肉的配方。4.如何让爆炒牛肉好吃又嫩？

如何小炒牛肉好吃

牛柳200克，3个青椒

六个辣椒和两片姜片。

3瓣大蒜和1撮胡椒

1撮干辣椒和2勺酱油

2勺酒和1勺淀粉

胡椒粉适量

炒牛肉的方法

第一步

把里脊肉横着切成片，然后切成牛肉丝。

第二步

在牛肉丝中加入料酒1勺、酱油1勺、淀粉1勺、黑胡椒1勺，拌匀，再加入植物油1勺(手上可以套个保鲜袋)。

第三步

去掉梗，把辣椒洗干净。

第四步

辣椒斜切成条，姜切丝，蒜压碎。花椒和干辣椒备用。

第五步

锅烧热，放油(热锅，冷油)，快速翻炒牛肉丝。炒好的牛肉丝散了，变白了。捡起来。

第六步

剩下的油锅里放入花椒，干花椒，小火炒香。

第七步

将姜丝、蒜末、辣椒丝大火翻炒至辣椒丝表皮微皱。

第八步

倒入牛肉丝，加入1勺料酒，1勺酱油，大火翻炒半勺糖。关火。

小炒牛肉的做法 最正宗的做法

小炒牛肉最正宗的做法：切牛肉、腌制牛肉、炒牛肉。

配料：姜、蒜、干辣椒、香菜、白酒、鲜牛肉。

1、切牛肉

把牛肉切成薄片。注意切牛肉的时候，可以沿着牛肉的筋切片。不知道大家有没有发现问题。有时候牛肉很难切。事实上，这是因为人们没有沿着牛肉的肌腱切割它。只要他们沿着牛肉的腱部切开，应该没有什么难题。你可以很容易地把它切成薄片。

2、腌制牛肉

炒牛肉的时候，如果想让牛肉嫩一点，又不影响牛肉的口感，那么一定要把牛肉腌制好。有些人可能只是把牛肉放在锅里煎，而没有腌制牛肉，这是不正确的。

卤制牛肉的方法也很简单。加入剁碎的干辣椒，姜，和一勺盐，胡椒，淀粉，淡和深酱油。用手将牛肉抓匀，然后淋上适量香油，让牛肉腌制15分钟。

3、炒牛肉

在锅里放油。油热的时候放葱、姜、蒜等。放入锅里爆香。然后将牛肉放入锅中翻炒至牛肉变色。然后，可以倒入一勺白酒，放入青椒，继续翻炒至青椒变色，翻炒几秒后关火。翻炒均匀，装盘。

00-1010 1.材料：牛肉400g，青椒一个，蒜三四瓣，姜几片，郫县豆瓣酱一汤匙，酱油两汤匙，胡椒粉适量，生粉10g，料酒一汤匙，油适量，胡椒粉一把。

2.把牛肉放在冰箱里冷冻一会儿，然后拿出来切成薄片。垂直于纹理切割。

3.牛肉加入料酒、酱油、生粉、胡椒粉，腌制20分钟。然后加一勺油，抓匀。

4、牛肉腌制，大蒜剁成糊状，青椒切圈，姜切丝。

5、锅里油多一点，温油，小火，花椒香。取出胡椒。

6.然后后半段炒蒜。

7.换火，把牛肉滑进去翻炒至焦黄，然后捞出沥干油。

8、留底油，小火一直放姜香。

9.锅里加入一勺郫县豆瓣酱，炸出红油。

10.将牛肉再次倒入锅中，大火翻炒。

11.中间放入青椒圈和另一半蒜，翻炒至青椒碎，然后出锅。

00-1010材料

牛肉(牛柳更好)350克

一茶匙小苏打(约1.5克)

拿一把旧勺子(喝一勺)

生吃两勺。

一勺蚝油

一勺辣椒油

烧烤一勺半(辣)

半勺孜然粉

两勺熟芝麻

蒜末和葱花。

三勺食用油

爆炒牛肉的做法(好吃，连残疾人党都能做)

牛肉洗净备用。

横切牛羊，竖切猪。切牛肉时，找准牛肉的纹路方向，横着切，切掉纤维组织和筋膜。油炸的肉尝起来会很新鲜

抓均匀一点，抓久一点，一定要把所有的调料都抓均匀。

倒入食用油。

用牛肉食用油封口，腌制半小时以上不失水(可以冷藏过夜。腌制两天左右，然后油炸。味道最好！)

特写。

煎牛肉。烧热锅，沥干油，加入蒜粉炒香。

打开火，煎牛肉。

将牛肉翻炒1 ~ 2分钟(肉片薄的一分钟，肉片厚的两分钟)。不要煎太久，肉会变老。肯定是火了！)

有厨友说炒牛肉会出水。重点有三：第一，腌制的时候不要放盐！即使卤汁盐不够，出锅前加盐更好；第二，煎的时候多放点油，多放点油封住肉汁；第三，煽风点火。记住这三点，你一定能炒出好吃的牛肉！

请点击进入图片说明。

关火撒芝麻。

以上就是怎么炒牛肉，怎么炒出好吃的牛肉，怎么炒牛肉。希望能帮到你。