原材料：

一碗半红薯淀粉，一碗半水，四克盐，半茶匙油

工具：不粘盘

实践：

1. 称好甘薯淀粉，放入大锅中。

2. 红薯粉过滤搅拌，加水，再用筷子搅拌均匀。

3.在过滤好的红薯粉中加入盐，搅拌均匀，不粘板上刷少许油，然后烧一锅开水。

4. 将面糊倒入不粘锅中，一块钱硬币的厚度就够了，然后将不粘锅在水中来回摇晃，使其更均匀。火凝固后，盖上盖子30秒。

5. 30秒后立即将黏黏的盘子浸泡在沸水中。一到两分钟后，表面就会冒泡，煮熟了。

6、然后立即举起来放入凉水盆中，再把冷的一边的果皮慢慢摘下来轻松。

7. 取出来，放在盆里，直到全部煮好。记住要多次换水。

8、吃的时候，把干的水拿出来控制一下，可以放在盘子里晾干，留备用，也可以把自己的食材和麻辣搅拌好，就可以动手了!

正宗红粉皮

成分

红薯粉(一碗)

鸡蛋(2)

水(1碗半)

盐含量

油量

小米椒几种

醋适量

生抽

葱花适量

适量姜末

1/所有的食材都切好了。小米椒切圈，葱切花，蒜拍碎，姜切段。

2/一碗红薯淀粉，倒入无粉的水中，用筷子搅拌沉淀，红薯粉在制作过程中需要风干，难免会沾上很多灰尘，反复浸泡沉淀，把脏水丢掉，反复两三次浸泡后水变得清澈透明。

3/在干净的红薯粉中加入一碗半水搅拌均匀，比例为1:1.5。用筛子过滤，去掉红薯粉里的残渣。加入盐搅拌均匀。

4/平底盘刷少许油，将面糊拌入盘中，不宜过薄或过厚，一元硬币厚度即可。将平底锅放入沸水中，均匀加热凝固成粉末。选择一个大锅。我要用炒锅炒菜。

5/大火待凝固后枪口数30秒，不要太久!随着时间的推移，粉末会破裂。约30秒后，立即用抹刀将锅推入水中，即在沸水锅中浸泡，约一两分钟后表面才起泡。

6/热熟的粉末立即举起来放入盆内的冷水中，在水中从一边滚慢慢搅拌粉末很容易脱落，取出放在盆内，如此反复全部完成。

7/等一切完成后，将粉皮从冷水中捞出，沥干水分，切成较宽的粉丝，稍宽些吃起来更有质感。

8/油锅烧热，放入姜蒜和小红椒圈炒香。放生抽和两勺水，加盐跳舞，煮开后，倒入粉，拌匀即可出锅。

9/蛋液加适量盐，拌匀后放入平底锅煎蛋饼，用香菜码在粉中即可食用。

10、美味可口的红粉皮制作方法就是做完吃。

正宗红粉皮

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红薯粉备用

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把红色粉末倒进盆里，用水打湿

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半小时后搅拌均匀，再加入适量清水搅拌至适当浓度后加入少许植物油搅拌均匀

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往锅里加水，煮沸。将混合好的果肉舀入蒸盘，然后放入锅中

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蒸盘里的面粉凝固后，将蒸盘推入水中，锅卷起来，粉皮变色起泡

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冷却后取出

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混合一碗配料：盐、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油、姜、蒜

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把黄瓜丝加入酱汁中