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健康饮食从食用油开始！众所周知，动物油不如植物油健康。那么，食用油的食品安全管理怎么样呢？下面就来介绍一下吧！

为落实《国务院办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》(国办发〔2017〕30号)，进一步督促餐饮服务单位落实主体责任，排查餐饮服务单位采购、储存、使用食用油的食品安全风险，严厉打击非法回收利用地沟油行为，切实保障人民群众食品安全。

现将有关要求通知如下：

一是督促餐饮服务单位落实主体责任。

各级食品安全监管部门要督促餐饮服务单位，特别是经营火锅、水煮鱼和食用油消耗量大的炒菜的单位，严格落实食品安全主体责任。一要严把采购关，从合格供应商处购买食用油，严格执行进货查验和采购记录制度，逐步实现预包装食用油和火锅底料的定点采购。二要严格控制储存，按照储存要求储存食用油，防止因储存不当导致变质，及时处置过期食用油。三要严格控制使用，按照食品生产的标准使用食用油，购买和使用食用油要做到物质平衡。餐饮服务单位严禁回收火锅、水煮鱼等食用油和带底料的加工食品；禁止收购、回收利用餐厨废弃油脂和餐厨废弃物为原料加工食用油和食品。

第二，加强日常监管和案件查处

各级食品安全监管部门要严格落实监管责任，加强风险防控和隐患排查。一是重点检查各类餐饮服务单位、食用油采购、登记检验、餐厨废弃油脂处置等情况。二要深入排查，严厉打击收购、回收、使用“地沟油”的违法行为，严控“地沟油”流入餐饮服务单位。三是对专项治理、监督检查和群众举报中发现的问题，要尽快查清违法事实，依法严肃处理，以“零容忍”的态度发现一起、查处一起、曝光一起。四是要加强与地方公安部门的协调配合，发现购买、使用“地沟油”、“潲水油”、“无明确来源和合格证明的餐饮用油”的，追根溯源，对发现的涉嫌犯罪线索及时通报并移送公安机关追究刑事责任。

三、加强监督抽查和信息发布。

各级食品安全监管部门要将餐饮服务单位使用的食用油作为监督抽检的重点品种，将火锅店、舆论媒体等餐饮服务单位列为重点抽检对象。在抽样方案中，将食用油及其质量安全指标列为常规抽样品种和项目，对食用油进行针对性监测和风险监测。依法严查问题产品和问题单位，及时公开监督抽检和处罚信息。

第四，加强舆论引导和社会监督

各级食品安全监管部门要充分利用广播、电视、网络、报纸等媒体，加大食品安全法律法规和健康用油知识的宣传力度，提高守法经营者和消费者的食品安全意识。及时曝光一批非法购买和使用不合格食用油的典型案例，将起到震慑作用。畅通投诉举报渠道，落实有奖举报制度，鼓励餐饮从业人员举报行业“潜规则”，鼓励消费者举报，营造全民监督、社会共治的良好氛围。

以上是关于食用油食品安全管理的一些内容，希望对你有所帮助！如果你想了解更多关于食品安全的知识。请多加注意！

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