关注科学，专注百科，为你分享有趣的百科人文。分享干货和硬核知识。百科，演讲，每天保持学习新动力。北海是中国14个沿海开放城市之一，也是中国最美丽的沿海城市之一。今天我们要谈谈这座南方小城的美食。

以下内容容易产生饥饿感，请饭前阅读！

#猪脚粉#

细心的北海人对待猪脚的劈开就像生物学家一样，充满了美感。大骨头、小骨头、双骨头、猪脚“躺”，这样的小说标题对应不同的部位，吃货们各有所爱。猪皮上色油炸，又脆又“有弹性”；皮下脂肪和软组织，经过文火炖，软烂入味；粘在果肉上轻轻一咬使其分离，滑入口腔。

【北海美食】碗里几乎装不下“巨无霸”猪脚粉。

#牛腩粉#

如果你担心猪脚粉太难看吃不下去，那么原生牛腩粉绝对可以同时满足味蕾和形象的要求。牛腩进入北海牛腩粉店，细分为凉腩肉、坑腩肉、牛腩肉角、牛腩肉底等部位。

北海牛腩分类(图片来自网络)

用各种调料炖了近十个小时，肉已经很软了，筋膜也泡在浓郁的汤汁里。于是，“牛蒡小分队”裹着丝丝清香，轰轰烈烈地进入北海“风衣”江湖。

一个顶级的北海吃货，不仅会满足于牛腩，还会加一块“双骨”，主打牛腩粉+猪蹄，足以满足他们。

【北海美食】旗舰牛腩粉+猪蹄

#牛排粉#

“老黄牛”不仅为北海贡献了一整扇牛腩，还贡献了一整块牛排。如果你觉得猪脚粉“难看死了”，那你真的要“不要脸”吃牛排粉了。

北海的牛排粉分两派。婉约的做法是将牛排炖好后剁成小块，装在盘子里单独端上餐桌，然后用筷子轻松“导入”。天马行空，简单粗暴。整块牛排做好之后，就“不整洁”地直接扔进碗里，泡在有米线的汤里。食客除非用手戴手套，暴力撕咬，否则很难体会到牛排粉的精髓。

【北海美食】豪爽牛排粉

#海鲜粉#

三面环海的北海，如何让海鲜逃离“嗦”的江湖？蜗牛，虾，虫，鲍鱼，甚至鲨鱼，都得来碗！

海螺本身具有鲜甜的特性，深得北海“索粉”一族的喜爱。瓶盖大小的玳瑁，小指粗细的儿子，橄榄大小的牡蛎，可以完美的统一鲜甜的口感和爽滑的口感，成为烹饪粉的首选。如果再加三两只活虾，层次感立马显现。各种海鲜都经过清汤活化，很好吃，米线略淡。我们还能说什么？“完美”！

【北海美食】海螺虾粉

#鲨鱼牛肉面#

你没听错，鲨鱼！被北海人吃了！

幼白鲨(尖头剑齿鲨)，肉质细腻紧凑，全身无硬刺，牛肉，所谓“水中游”遇上“陆上跑”，一个味蕾的冲击在所难免。辅以酸笋片和小米椒丁，酸辣过后，鱼香肉香依旧，让人欲罢不能。

【北海美食】鲨鱼牛肉面

#鲍鱼粉#

被誉为“海上软黄金”的鲍鱼，如果不投身北海江湖，提高水平，真的没有意义。鲜鲍鱼本身鲜嫩，清汤煮至刚“碎”，辅以牛肉。整个入口的质感，好吃到让人怀疑人生。再多扔几个螺蛳在一起，就刺激出鲍鱼的海鲜味，一碗“索粉”领域的航母就这样华丽起航了！

【北海美食】航母大小的鲍鱼粉

#“进口”粉末#

北海美食“王国”的饮食文化对“舶来品”一直是开放包容的，尤其是“索粉”江湖，广西城市，甚至邻国越南的米线门派都能在其中占据一席之地。

南宁老友粉，油重味重，为了迎合北海人进入北海后口味清淡的习惯，往“小清新”方向改良。改良后的口感更加爽口，但酸辣自然还是足以让北海人捏一把汗。据说老友粉还有祛湿清鼻的功效，其实是治疗感冒的“食疗”的上乘手段。

【北海美食】南宁老友粉的“进口”粉

@柳州螺蛳粉在广西范围内，被称为重口味之王的柳州螺蛳粉，其辣度远超北海人所能承受的一般，但其特有的香浓汤底和丰富的配菜却让北海人欲罢不能。于是，微辣、扁粉，甚至改良螺蛳粉配肉配菜开始出现在北海的舞台上。没有了厚厚的一层红油，汤底显出了本来的清香，带着一颗北海土生土长的海鸭蛋，一颗“与刘备融为一体”的螺蛳粉屹立在北海的“索粉”江湖。

【北海美食】柳州螺蛳粉配“进口”粉

桂林米粉

除了桂林的山水，米粉在全国也很有名。桂林米粉是最早进入北海河流和湖泊的外来品种之一。直到今天，大街小巷仍有许多据点。相比柳州螺蛳粉，它的辣度更容易被北海人接受，干捞法可以降低热量，非常适合炎热的北海。因此，桂林米粉受到北海学生和上班族的青睐。毕竟也不用担心匆忙中“吞”下一碗汤粉的“杀人热”。

【北海美食】桂林米粉配“进口”粉

玉林牛八粉

玉林牛坝是中国国家地理的标志性产物，凭借区位优势冲进北海的“风言风语”江湖，合情合理。玉林牛八的肉质细腻，有嚼劲。吃了之后清香四溢，香甜可口。香味比北海牛八更浓郁，“后劲十足”。配合牛骨汤，米粉浸泡其中取其精华，香气久久萦绕，让人回味无穷。

@越南鸡粉

受侨港归侨的影响，越南风味的美食在北海也颇受青睐，其中越南鸡粉的江湖地位不可撼动。鸡骨熬制的汤底、“够水”（养足月份）的母鸡、清爽的青柠，配以亚热带风情的红葱、紫苏等配菜，每一个环节都深为北海的“舌头”所疯狂，还能干捞和汤粉、扁粉和圆粉多种搭配选择，越南鸡粉能挺进北海的“嗦粉”江湖也就不足为奇了。

【北海美食】“舶来”粉之越南鸡粉

随随便便列出这十多种北海的米粉，早已让人垂涎满地，实在无力再一一列举，满屏的饥饿感让人“痛不欲生”，唯有一碗粉进肚才能安下心来。

可以说，没有一碗粉，可以完整地走下北海的餐桌，因为，北海的“嗦粉”江湖，烽烟四起，群雄争霸。徜徉在北海早晨的街头，一缕缕粉香直扑鼻腔，一声声“嗦”响萦绕耳畔。没“嗦粉”，饥饿感会让你怀疑人生；“嗦”完粉，满足感更会让你爽到怀疑人生。

有北海人的地方，就离不开“嗦粉”；有“嗦粉”的地方，便是江湖。北海的“嗦粉”江湖，进来了就不要离开。