莜面凉皮的做法 莜面凉皮怎么做
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1.材料：莜面200克，黄瓜50克。
2.辅料：香油1/2茶匙、盐1/2茶匙、白芝麻少许、酱油1汤匙、蒜5瓣、醋1/2汤匙、辣椒酱1汤匙、水适量。
3.在面条中，慢慢加入开水，搅拌成絮状。这必须用沸水来完成。好像用冷水揉成面团不容易，本身也没什么力量。用凉水拌面就更不给力了。
4、揉成光滑的面团，这种面团略软，更容易掌握。
5.拿起一个面团，放在有食用油的油纸上，擀成皮。放油纸，因为容易剥面团。我试着把它放在涂油的案板上，但是不容易剥下来。
6、从锅里烧开水，水烧开后放入蒸笼，将面带的保鲜膜倒扣在蒸笼里。
7.轻轻一碰揭开保鲜膜，盖好蒸五分钟。莜面本身是熟的，加工莜面的时候是蒸的。
8.蒸好后，倒在干净的面板上。当它被揭开的时候，整块就会下来。
9、切成自己喜欢的长度和宽度。
10.将黄瓜切丝，切好后放入碗中，将黄瓜丝放在莜面上。
11.将大蒜捣成泥状，在蒜碗里加入酱油、醋、盐和香油。
12.没有辣椒油，就用辣椒酱，撒上熟白芝麻。
13.搅拌均匀。
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