食用碱和小苏打发面的区别（食用碱和小苏打发面的区别在哪）
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1.小苏打是由纯碱和其他物质制成的。看起来像白糖，是颗粒状的。食用碱是粉末状的。
2.食用碱有刺激性气味；小苏打没有味道。
3.小苏打水呈弱碱性，就是用多了也不会影响；碱水是碱性的，所以用来发酵的时候，用一点就好。
4.小苏打主要用于制作面团或面包。食用碱常用来分解食物中的蛋白质，防止腐蚀。在粥里放一些食用碱可以帮助软化味道。
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