如何判断蜂蜜新鲜程度（如何判断蜂蜜是否成熟了?）
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1.气味：蜂蜜的味道。开瓶后，鲜蜜有明显的花香，陈蜜则有淡淡的香味。用香精做的假蜂蜜气味难闻。单花蜜自有香。
2.味道：品尝蜂蜜的味道。纯蜂蜜不仅气味宜人，而且味道浓郁。当蜂蜜放在舌头上，舌头接触到下颌，蜂蜜慢慢进入喉咙，会感觉微甜微酸，口感细腻，喉咙微辣，回味悠长。蜂蜜掺假后，上述感觉变弱，有甜水味，强烈的酸味或咸味。
3.挑选：检查蜂蜜的含水量。中国一般取未成熟的蜂蜜，所以蜂蜜含水量高。市面上卖的蜂蜜大多是经过加工浓缩的，含水量比较低。用筷子或手指搅拌蜂蜜，如果能抽出蜂蜜就更好了。没有拉丝现象说明含水量高。也可以在卫生纸上滴一滴蜂蜜。如果水迹容易扩散，说明含水量高。纯蜜串珠，不散。
4.扭转：观察和感受结晶。夏天气温高时蜂蜜不易结晶；冬天气温低时，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜容易结晶，有些不适合结晶。有人认为结晶是假蜂蜜或者掺假，这是不正确的。蜂蜜结晶体呈鱼卵或油脂状，细腻，色泽洁白，用手捻搓无沙感，结晶体入口容易。掺糖的蜂蜜晶体呈颗粒状，用手捻起来感觉像沙子，不容易碎，入口有吃糖的感觉。
5.溶解：将蜂蜜溶于水中，搅拌均匀，静置。如果蜂蜜中有杂质，就会浮或沉。蜂蜜是天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。
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