如何判断果实成熟程度（如何判断果实成熟程度图片）
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1.果皮颜色：果皮颜色是判断水果成熟度的重要指标之一。富士苹果在全树80%的果实都是鲜红色的时候最适合采收。
2.主要化学物质含量：富士苹果固酸比72.6 ~ 81.9，或糖酸比63.3 ~ 64.4。此时是收获和口感最好的时候，表现出这个品种特有的风味和色泽。水果中可溶性固形物的含量可以用手持式糖度计来测定。
3.水果硬度：水果硬度是指果肉抗压的强度。抗压能力越强，果实硬度越大。富士苹果一般硬度在17~19 kg/cm2，最适合采收。其硬度可用水果硬度计测定。
4.果实淀粉含量：在果实成熟过程中，淀粉含量的变化可以作为成熟度的一个指标。将水果横着切开，涂上碘酒溶液，观察反应。通常碘反应分为五个等级，即完全染色(5级)、在核心消失(4级)、在维管束区消失(3级)、消失70%(2级)、消失90%以上(1级)。达到3~3.5级时，为适宜收获期。碘试剂的制备方法是将5克碘化钾和1克碘加入100毫升水中溶解。
5.水果呼吸作用的变化：最适宜的采收期是在水果呼吸强度开始急剧上升之前。果实呼吸峰的出现是果实内源乙烯的结果。因此，可以通过测定果实中乙烯的量来计算呼吸高峰的时间，进而确定最佳采收期。
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