蒜香糯米排骨的做法 怎么做蒜香糯米排骨
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1.材料：排骨500g，糯米200g，玫瑰腐乳2片，酱油2汤匙，香叶3片，白酒少许，胡椒粉少许，十三香少许，蒜1头，姜5片，白糖1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙。
2.新鲜排骨洗净，浸泡2小时，期间换水4次，能有效去血。
3.将大米放入碗中，用冷水浸泡2小时以上。
4、姜蒜切末，可以根据自己的喜好加减。
5.将清洗干净的排骨尽量晾干，放入少许白酒，加入2片玫瑰发酵乳、1勺郫县豆瓣酱、2勺酱油、1勺白糖、少许胡椒粉、少许十三香和3片香叶，拌匀，加入姜末和蒜末，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚，第二天早上再搅拌，使味道均匀。
6.将泡好的糯米干水和腌制好的排骨放在一起，每根排骨都用糯米包好，放入大碗中，将剩下的糯米均匀地放在排骨上，放入锅中蒸，曝气1.5小时后关火，10分钟后开盖。如果用高压锅蒸，40分钟就够了，既省时又省油。
7.出锅后撒上葱花即可食用。
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