核酸是由许多核苷酸聚合而成的生物大分子化合物，是生命最基本的物质之一。核酸广泛存在于所有动植物细胞和微生物中，生物体内的核酸常与蛋白质结合形成核蛋白。不同的核酸有不同的化学组成和核苷酸序列。

核酸的本质是蛋白质吗

不会。核酸和蛋白质一样，也是一种生物大分子。核酸的相对分子质量非常大，通常是几十万到几百万。核酸水解后得到许多核苷酸。实验证明，核苷酸是核酸的基本单位，即构成核酸分子的单体。一个核苷酸分子由一个含氮碱基分子、一个五糖分子和一个磷酸分子组成。

蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分。所有的生命形式本质上都是蛋白质功能的体现，所以生命离不开蛋白质。

常见的高蛋白食物

鸡蛋

鸡蛋营养丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋的蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成非常接近人体的需要，通常可以作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有全面的维生素和矿物质，如钙、磷、铁、锌和硒。建议健康人每天吃一个鸡蛋，包括蛋黄。

牛奶

牛奶营养丰富，成分适宜，易于消化吸收，能提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙。因为牛奶是液体食品，水分含量高，蛋白质含量只有3%。但一方面，牛奶中必需氨基酸的比例符合人体需要，属于优质蛋白质；另一方面，牛奶喝起来方便，很容易达到几百克的摄入量。因此，牛奶是蛋白质中非常重要的食物来源。

乳制品种类很多，有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。发酵后乳糖、蛋白质、脂肪部分分解。乳糖不耐受的人可以尝试喝酸奶代替牛奶。建议每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的乳制品。