里脊肉是鸡肉吗
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鸡肉是指鸡肉上的肉。鸡肉不仅适合热炒、炖汤，也适合冷食、凉拌。食物的价值中医中医认为，鸡肉味甘，微温。能温中、健脾、益气养血、补肾填精。
里脊肉是鸡肉吗
猪里脊肉不是鸡肉，而是猪、牛、羊脊骨内侧的条状嫩肉。里脊分为大里脊和小里脊。大里脊肉就是大排骨连着的瘦肉，外面包着筋。通常大排骨头是里脊肉，适合烹饪。小里脊肉是脊柱内侧的肌肉，比较少见，比较嫩，适合做汤。
猪里脊肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质是一种优质蛋白质，含有人体必需的全部氨基酸。
2.猪肉中含有丰富的铁，是人体血液中红细胞形成和功能维持所必需的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是瘦猪肉富含维生素B1。猪肉还含有较多的维生素B2，对脂肪的合成和分解有重要作用。
猪里脊肉的选购
优质猪肉，脂肪又白又硬，风味独特。肉的外面往往会有一层略干的薄膜，比较致密有弹性，手指按压后凹陷会马上恢复。劣质鲜肉颜色比鲜肉深，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面发粘，略有腐臭霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹陷不能及时恢复；肉切开后，表面潮湿，会渗出浑浊的肉汁。变质的肉发粘，表面干燥，呈灰褐色；肉质松软无弹性，手指按压后凹陷无法恢复，留下明显痕迹。
买猪肉时，拔一根或几根猪毛，仔细看其发根。如果发根是红色的，就是病猪。如果发根是白色的，就不是病猪。
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