简介

大米，又称白米，或简称大米。在中国，甚至在东亚和东南亚，大米是一种受欢迎的主食。它是用米饭和适量的水蒸或炖。

这是一种用水煮大米制成的食物。大米是东亚最重要的食物，如中国、日本和韩国。做米饭的方法是在一杯米饭中加入一杯水加一杯半。煮熟的米饭适当膨胀，内部充分煮熟，捞出水分。

常规做法

洗米

淘米不要超过三次。如果超过三倍，米饭中的营养会大大流失，蒸饭的香气也会降低。记得淘米不要超过三次。

泡米

首先将大米浸泡在冷水中1小时。这将使米粒充分吸收水分。蒸出的米饭将会充满谷物。但最好是煮饭烧水，这种方法可以用来快速蒸饭。

比例

蒸饭的时候，米和水的比例应该是1:1.2。有一种特别简单的方法来测量水量。将食指放入淘米水中，只要水超过食指第一节米饭即可。

增香

如果你家的米已经是陈米了，没关系。陈米也能蒸出新米的味道。就是在前三道工序之后，我们再往锅里加入少量的精盐或者花生油。切记花生油一定要煮熟冷却。往锅里加点就可以煮了。你可以插上电源开始蒸。蒸熟了，颗粒晶莹饱满，米香四溢。

主要成份

大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白质主要是鱼精蛋白，氨基酸的组成也比较齐全，容易被人体消化吸收。糙米中矿物质、膳食纤维和B族维生素(尤其是维生素B1)的含量高于精米，但大米中赖氨酸的含量较低。

减肥好帮手

相对于以面包和面条为主食，白米饭是最难让人发胖的碳水化合物。原因是米饭容易让人有饱腹感，而且米饭中含有帮助脂肪代谢的维生素B群和亚油酸。以米饭为主食，配以大量的蔬菜和少量的肉和油。它可以让你在均衡饮食的基础上减肥。