鸡杂就是鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡心，统称为鸡杂。鸡杂含有大量蛋白质、钙离子、铁离子、维生素A、维生素B、脂肪等微量元素。吃适量的鸡杂可以为人体的某些部位提供能量，让人体吸收微量元素，滋养神经。并能保证骨骼中钙离子的含量，延缓骨质疏松的时间，从而增强人体免疫力。

坏处

1.增加消化道负担：鸡杂中蛋白质含量高，而蛋白质是大分子物质，比小分子物质更难消化。长期过量食用鸡内脏，可能使蛋白质停留在肠道内发酵并形成气体增加消化道负担，还可能引起刺激性肿痛、放屁等不适症状；

2、诱发肥胖：鸡杂含有脂肪，长期过量食用鸡杂会消耗大量热量，如果不适当运动，过量的热量会转化为脂肪堆积，容易诱发肥胖；

3.诱发痛风：鸡内脏中嘌呤含量高。长期过量食用鸡内脏，可能会使体内嘌呤的代谢产物尿酸升高，从而引起高尿酸血症。此时可能诱发痛风，多表现为关节疼痛、红肿甚至畸形。

鸡杂的做法

做法一

材料：鸡杂200g(心、肝、肺、肠等。)，豆瓣酱1大勺，泡椒3个，料酒1大勺，香菜1根，植物油2大勺，盐2大勺，酱油1大勺，味精1小勺，姜1小块，切丝，蒜3瓣。

做法

1号。将鸡杂的心、肝、肺用清水冲洗3-4次；肠子需要用刀切开，用盐擦干净不用水，再冲洗，重复3次以上。鸡杂要切细，保持1厘米的长度，比较容易入味。

2.泡椒、生姜切丝，大蒜切片；芹菜的叶子洗净，切成0.5厘米的短段待用。

3.将鸡杂放入碗中，与料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、蒜、姜丝混合；腌制20分钟。

4.将炒锅放在大火上，将植物油加热至九成，将鸡杂煸炒3-5分钟。用香菜和味精调味，炒1分钟后上桌。

做法二

配料：鸡杂、葱、青红椒、耗油、糖、盐、鸡精。

做法

1.用流水将鸡杂洗净，直到水变清。

2.洋葱切丁，青椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂，切成薄片。

3.烧热锅，将油倒入鸡杂，翻炒至鸡胗两面变色。此时鸡胗8分熟，捞出待用。

4.洗锅，倒油烧热，然后炒洋葱。

5.当洋葱稍微变软时，加入青椒丁，翻炒至香。

6.待青红椒变软，倒入鸡杂翻炒。

7.加一点糖提味，搅拌均匀。

8.根据个人口味，倒入耗油翻炒均匀，加盐最后加入鸡精即可食用。