市场上卖的鸡蛋一般都是养鸡场提供的，养鸡场养的母鸡吃的饲料基本一样，鸡蛋大小也大致相同，50g左右，所以每斤大概有10个鸡蛋。

据测量，一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶，但它还含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2和4。

鸡蛋介绍

鸡蛋，又称鸡卵、鸡卵，是母鸡下的蛋。外面有硬壳，里面有气室，蛋清，蛋黄部分。富含胆固醇和营养。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。

鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体生理需要，容易被人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值高，是人类常吃的食物之一。它含有高含量的蛋白质。

蛋白质是壳下皮肤中的半流动胶状物质，约占整个鸡蛋的57%-58.5%。蛋白质含有约12%的蛋白质，主要是卵清蛋白。蛋白质中还含有一定量的核黄素、烟酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

壳膜是包裹在蛋白质外面的纤维膜，是由坚韧的角蛋白组成的有机纤维网。壳膜分为两层：壳膜较厚，紧贴蛋壳，是一种不透明、无结构的膜，其作用是避免水从蛋内容物中蒸发；内壳膜厚度约为前者的1/3，贴在外壳膜内层，空气可自由通过。

内壳膜和外壳膜大部分是紧密结合的，只有在蛋的钝端才分开形成空隔。气腔直到卵产下后才出现，是由于体内外温差收缩，在壳和膜之间形成缝隙；如果蛋内的水分流失，气室会继续增大；受精卵孵化时，随着胚胎的发育而增大。

营养成分

1.生鸡蛋含有丰富多彩的蛋白质、人体脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。蛋白质是优质蛋白质，能修复肝组织损伤；

2.含有DHA、大豆卵磷脂和卵黄蛋白原，有益于中枢神经系统和人体的生长发育，能健脑益智，提高记忆能力，促进肝脏重建；

3.生鸡蛋含有较多的维生素b2等营养物质，能溶解和空气氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。