小酥肉的正确做法 饭店里的小酥肉怎么做的？
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小酥肉的正确做法
酥肉的特点是酥脆嫩滑，爽口，肥而不腻。
饭店里的小酥肉怎么做的？
材料：猪肉400克，香菜5克。调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白糖、葱、姜、蒜、淀粉、醋、味精、植物油。
它的做法也很特别。先将精肉切块，与鸡蛋、淀粉、料酒混合，腌制20分钟。加油后慢慢蒸，蒸熟备用。同时按照工艺将肉和菌类、豆腐、蔬菜等调料组合在一起。一碗酥肉出锅，色泽鲜艳，酥而不烂，肥而不腻，香气四溢。它不仅美味，而且营养丰富。
餐馆里的酥肉主要成分是瘦肉和生鸡蛋粉。具体方法如下：
瘦肉切片，加少许盐、鸡精、味精。
2:取一锅鸡蛋和生粉，搅拌均匀，少加油，成脆浆。
3:把瘦肉和脆肉放在一起。
4:把锅里的油烧到三成热，慢慢把肉瘦肉化，把瘦肉放在火上，把油温升到六成，然后关火，直到金黄香脆。
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