牛油果的贮藏技术
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牛油果的留树贮藏
牛油果果实生理成熟后，可以在树上放置一段时间再采收，即延迟采收。在美国加州，哈斯和富尔特品种果实成熟后可保树半年或更久；在佛罗里达州，树木可以在品种成熟后保存3周到3个月。一般来说，西印度群岛的品种在果实成熟后保存树木的时间较短。鳄梨果实在树上永远不会软熟，因为果实只有在收获后才会有一个呼吸高峰。当然，果实在树上停留的时间长短取决于当地的气候条件和管理的方便程度。把水果留在树上储存是最方便的。牛油果的采后贮藏
年鳄梨果实采摘后，各种生命活动仍在进行，其中呼吸作用最为明显。成功贮藏的关键是尽量减少呼吸作用，从而延缓果实衰老和生理劣变。应用最广泛的方法是低温贮藏，可使牛油果的呼吸强度降低到原来的1/3左右，抑制细菌的生长，从而减少营养消耗和腐烂损失。但油梨对低温的反应因品种而异。有的品种在6冷藏时间长，有的品种在13冷藏，变软不均匀，有臭味。西印度群岛的推荐贮存温度为12.8，危地马拉为8，墨西哥为4，贮存时间的推荐相对湿度为80% ~ 90%。在澳大利亚，哈斯品种可以在5下贮藏4周，其他品种在7下贮藏4周，果实从冷库中取出后1 ~ 3天开始成熟。软熟的果实可在2下贮藏5天。
此外，它可以储存在可控气氛中。牛油果果实的成熟过程最初是由内源乙烯引起的，0.00001% ~ 0.0001%的乙烯会引起呼吸高峰。呼吸高峰过后，果实会变软，1 ~ 3天后达到食用成熟。如果乙烯被连续移除，储存时间可以加倍。此外，降低储存环境中的氧气浓度，增加二氧化碳浓度，也可以延长储存时间。当温度为7.2，氧气浓度为2%，二氧化碳浓度为10%时，贮存期可延长一倍，贮存时间可长达6 ~ 8周。
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