00-1010普通柿子做不出脆皮柿子。

脆柿是柿子的一个品种，成熟时果肉脆甜。普通柿子一般指成熟的、果肉柔软的柿子，但普通柿子是做不出酥脆柿子的。如果喜欢脆柿子的口感，买的时候可以选择这个品种。脆柿子吃起来很甜，咬起来很脆。脆皮柿子含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分，可以适当吃一些脆皮。

00-1010柿子催熟方法：

1.将柿子放入大水缸中，然后倒入45摄氏度的温水，使柿子完全淹没，然后用棉絮等将缸口盖紧。20到36小时后会有涩味。

2.柿子可以和其他成熟的水果放在一起。一些香蕉和苹果可以和柿子混合在一个密封的纸箱里。成熟的水果释放的乙烯等气体会加速柿子的成熟。这种方法既快速又简单。

3.在柿子皮上抹点白酒，用75%的酒精或高粱酒喷柿子，然后储藏，将柿子密封在容器中3到4天。这种方法最简单，但每次效果并不显著。

柿子是柿子科的一种浆果。成熟季节在10月份左右，果实有多种形状，如球形、扁圆形、近圆锥形等。不同品种的颜色从浅橙色到深橙色不等，大小从2厘米到10厘米不等，重量从100克到350克不等。原产中国，已有1000多年的栽培历史。

柿子涩的去除方法：

1.防腐方法

该保鲜剂由：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基硫菌灵可湿性粉剂(0.02%-0.2%)和余量的水制成。

2.捣实柿子果实的方法

浸泡100斤柿子，选择1.5斤小的或残留的柿子(好的也可以)。将小果或残果捣碎，放入水缸中，加水适量，搅拌，倒入要浸泡的柿子，加水至柿子不露出水面，轻轻搅拌，浸泡2-3天即可食用。用这种方法泡出来的柿子能保持原有的味道，味道鲜美爽口，不易腐烂。

3.混合水果收敛剂法

涩柿子可与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混合。放在密闭的房间里，在室温下放置5-7天即可收敛。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性和呼吸作用，从而去除涩味。用这种方法催熟的柿子香味浓郁，但子实体稍软。也可以把涩涩的柿子放在塑料袋里，放1-2个苹果进去，扎紧嘴，2-3天就涩了。

4.石灰水脱涩

每100斤柿子果实用7斤生石灰制成澄清石灰水，倒入罐中，再加入柿子。以加水淹没柿果为宜，20-253-4天涩，柿果脆。

5.加热、缺氧、去涩

将柿果放入坛、桶、缸或铝锅(无铁制容器)，加入45的水淹没柿果，水温保持在35-40，16-18小时后有涩味。用这种方法处理的果实又脆又硬。

6.刺去涩

在柿子盖(萼片)周围插上小块干芝麻梗或牙签，每个柿子3-6个(圆形)，过几天就涩了。

7.二氧化碳脱涩

将柿子果实放入密闭容器中，以0.7-1.05公斤/平方厘米的压力注入二氧化碳气体，在15-25的温度下可脱涩2-3天。用这种方法处理的水果脆而不软。

8.酒精脱敏

装柿果时，每层喷少量75%酒精，装完后密封保温，20下9天就涩了。处理过的柿子果实柔软。注意酒精的量不要太多。

00-1010青柿子可以直接吃，叫太秋甜柿子。当它们是绿色的时候，可以直接从树上摘下来吃。它们尝起来很甜，一点也不涩。甜柿的两个主要产地是中国和日本，中国甜柿的品种主要有、天宝盖和罗田、胡

日本甜柿品种比较多，有：早秋、次郎、阳丰、太秋、干秋、扶余、伊豆、新秋、兴晋20等。其中以太尉甜柿最为著名。秋天的甜柿看起来像柑橘，吃起来像苹果，又脆又多汁。不仅不涩，还很甜。摘下来就可以吃了。