本文的内容

1.荷叶的烹饪方法2。如何炒荷叶茶3？制作荷叶茶的小贴士。荷叶糯米饭的做法

荷叶的烹饪方法

荷叶的基本介绍荷叶是睡莲科植物莲的叶子。它是一种多年生水生草本植物，生长在沼泽、池塘、湖泊或稻田，野生或栽培。那么怎么做呢？下面是我整理的一些荷叶的烹饪方法。希望他们能帮到你！

　　荷叶烹饪方法具体如下：

　　荷叶饭做法一、

调味荷叶饭：的做法步骤

1.大米煮成熟饭

2.将新鲜荷叶洗净，放入水中煮至变软。煮至变软后，将它们平铺在不锈钢饭盒或蒸锅上。(干荷叶泡水软化)

3.香菇泡发，切段，虾仁洗净，泡发，沥干。

4.将香肠切成3毫米的薄片，红薯去皮切丁。

5.锅里放一点油，先放香肠，再放香菇、虾仁、红薯。翻炒几下，加入酱油炒香，然后停火。

6.将步骤5的米饭与煮好的米饭混合，搅拌均匀，放在铺好的荷叶上，包好荷叶，入锅蒸25分钟左右。

7.取出蒸锅，倒扣在盘子上。取出蒸锅。此时荷叶饭的底部朝上。在中间画一个十字刀口(也就是在叶子的脊上)。小心撕开荷叶，上桌。

技巧

香肠本来就油，少放点油，不然太油腻了。如果是大蘑菇，2-3个蘑菇就够了。我用的是小虾米，拌米饭就很难分辨了。你只有在吃虾的时候才能感受到虾的存在，也可以用同样的方法用鲜虾。只是削皮而已。

　　荷叶饭做法二、

荷叶饭是广东的一种特色小吃。荷叶包裹的蒸饭颗粒分明，有淡淡的荷叶香味。味道非常清爽可口。下面就让我们一起来学习一下如何制作这款五彩荷叶饭吧。

工具/原材料

糯米、大米、五花肉、土豆、芋头、胡萝卜、青椒、红椒、黄椒、香葱、生姜、荷叶、八角、花椒、料酒、酱油、香油、盐、糖、色拉油。

方法

荷叶饭是广东著名的小吃之一。它是由包裹在荷叶里的米饭蒸制成的。饭里有阵阵荷叶香，米粒软润鲜亮可口。

1.大米和糯米的比例是1，333，601。

2.洗净后，用清水浸泡1小时，然后用电饭锅煮。

3.胡萝卜、土豆、芋头洗净去皮切块，五花肉洗净切块，然后加入料酒、酱油、香油，拌匀腌制。

4.锅烧热，再加一点油，把芋头炸至表面金黄，然后捞出。

5.辣椒洗净，去籽，切成丁，洋葱切成葱花。

6.荷叶洗净，用开水烫软，捞出沥干水分。

7.锅烧热，放点油，放入姜片、花椒、八角炒香，然后捞出。

8.加入腌制好的五花肉翻炒。

9.翻炒至变色，再加入胡萝卜、土豆、芋头翻炒。

10.加入米饭，翻炒均匀。

1.加入酱油、盐和少许糖调味。

12.翻炒均匀即可食用。

13.用荷叶把炒饭包起来。

14.放入蒸锅，大火蒸20分钟。

15.蒸好后打开荷叶，撒上辣椒丁和香葱。

00-1010鲜荷叶尖300克，香油20克，盐20克，味达美20克，香醋10克。将荷叶尖切丝，将切好的嫩荷叶放入沸水中焯一会，去除荷叶的苦味。然后把焯水的荷叶放入冷水中冷却。待荷叶完全冷却后，取出沥干生水，利用沥干的时间将所有辅料打成汁。

1.准备300克鲜荷叶尖，切丝。

2.将荷叶尖切成丝，将切好的嫩荷叶放入沸水中焯一会儿，去掉荷叶的苦味，然后将焯过的荷叶捞出放入冷水中过凉。待荷叶完全冷却后，取出沥干生水，利用沥干的时间将所有辅料打成汁。

3.把荷叶放在盘子里，把辅助汁倒在上面。

00-10101.荷叶茶应采摘未完全开花、未被阳光充分照射的新鲜荷叶。一般早上摘最好。荷叶制茶需要18道手工工序，其中9道是炒，9道是揉。炒茶的温度要控制在28-34度，让莲香和火香融为一体。

2.荷叶茶能排水利尿。健康减脂荷叶茶中的芳香化合物能有效溶解脂肪，化浊解腻，防止脂肪在体内堆积；维生素B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，帮助消化和减脂。

00-1010准备配料

素荷叶熟面筋250g鲜荷叶3片大米100g八角粉0.2g肉桂粉0.2g甜面酱5g味精2.5g

姜末1克白汤250克酱油100克芝麻油50克白糖25克（约耗100克）
步骤
1.

将猪肉皮面用火烤焦，放入热水内浸泡，刮去焦皮洗净，切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器内，加甜面酱、酱油、绍酒。
2.

葱、姜丝调匀备用。
3.

将大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内，用微火炒黄，晾凉后再压成碎粒，放入碗内冲入少量沸水待用，荷叶截去茎杆，裁为8.5厘米的圆片，放入沸水内氽过，取出晾凉。再将肉片同碎米粒拌匀，每块肉 1.大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦黄色。
4.

熟面筋切成长6厘米、宽0.6厘米、厚3.5厘米的条，黄口条，挤干水分，放入酱油60克中拌匀浸腌，然后取出略挤，脱去部分水分，入热油中炸成浅黄色。
5.

炒勺入芝麻油25克，烧至七成热，下入姜末炸出香味，再下酱油40克、白糖25克、味精2.5克、白汤和面筋条。待烧开后。
6.

移在微火上火靠透，倒在碗中，掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、芝麻油25克拌匀，上展蒸透取出。
7.

鲜荷叶去蒂洗净，用刀在每张荷叶中间划一十字，分成四块，再用开水烫洗一下。每块荷叶（绿面朝下）包一条面筋，码在盘中，上展蒸约20分钟取出，原包摆在盘内即成。均用一片荷叶包好，排列在碗内入笼蒸熟，取出摆入盘内即成。
小贴士
火靠面筋条，要基本澥干水分，再裹米粉和调料，用荷叶包严，旺火气足， 蒸20分钟即成。

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