茄子00-1010根、韭菜3根、花椒100g、盐4根、姜2-3g、蒜、花椒、豆瓣、苦菜30g。

炒茄子韭菜好吃不油腻。

第一步

将茄子焯水至断，捞起放入盘中，稍凉，撕成长条备用。

第二步

茄子焯水后，将辣椒垂直切成几条。茄子出锅后，烧热锅，放入胡椒粉加盐，翻炒(喜欢辣的可以用胡椒粉)，舀入盘中备用。

第三步

锅中倒入少许油，中火翻炒，放入姜、蒜、花椒、豆瓣、苦椒，翻炒。

第四步

空间

锅中加入基本能淹没茄子的水，水烧开后煮一分钟左右，放入茄子煮一分钟左右，放入青椒煮一小会儿，最后放入韭菜，放在锅底，将韭菜盖上前面的食材炖三五十秒，直到韭菜香软，将锅翻过来。

00-1010一把韭菜

一两个茄子。

少量的盐

少量味精

茄子蛋糕的步骤

第一步。茄子切片，韭菜切小块，准备面粉。

第二步。面粉中加入盐、味精、水，拌匀，边放韭菜边放。到筷子举起来面粉就要滴下来的程度。

第三步。将切好的茄子片放入面粉中，两面抹上面粉，热油，用筷子夹入油中，两面煎熟出锅。

00-1010食材：茄子500g，鸡蛋5个，250g韭菜；辅料：花生油、盐、十三香、姜、葱150g。

茄子蔬菜饺子

一个

茄子去皮切碎，加盐，用手去水。

2

姜切成粉，和茄子放在一起。

三

将洗净的葱切碎。

四

将洗净的韭菜切碎。

五

锅烧热，用姜末炒茄子，小火翻炒，主要是把茄子的水分再去掉。差不多同时把它挖出来。

六

再往锅里放油，放入打好的鸡蛋，加盐炒。煎的时候，用锅铲把鸡蛋铲成块。关火。

七

趁热把炒好的茄子、韭菜、洋葱倒入锅中，拌匀，再加入花生油，再次拌匀。

八

加盐，十三香等。然后搅拌均匀，就可以用饺子皮打开包装了。

九

好吃的茄子饺子出锅了。

技巧

放盐之前一定要放进去，不然韭菜会出水，包饺子的时候就很难包了。

00-1010练习

1.将五花肉剁碎，切一些姜末和葱花到肉馅中，然后加入料酒和酱油，搅拌均匀，然后让肉腌制15分钟。

2.韭菜洗净，切成小块，像包饺子一样碾碎。

3.把圆茄子切片，第一刀不要切到底，第二刀再切，这样就可以塞了。

4.当肉快入味时，把剁碎的韭菜倒入肉中，朝一个方向搅拌均匀，然后加盐调味。之前加了酱油，这里不要加太多盐。太咸会影响韭菜的鲜味，主要是调节韭菜的馅，所以不要太咸。

5.在一个盆里打两个鸡蛋，然后加入少量面粉和一勺淀粉进行调整。不要加水。鸡蛋做的面糊更脆。

6.用打蛋器打至没有疙瘩，完美的面糊就做好了。你可以用这种面糊煎里脊和脆肉。

7.然后拿一块韭菜肉的茄子，用筷子把肉均匀的摊开。这和炒番茄盒子的步骤是一样的。

8.所有肉馅包好后，将茄子均匀地粘上面糊。圆圆的茄子看起来和馅饼一样大。

9.电饼铛预热，刷少许油，放入茄子，煎至两面金黄。如果没有电饼铛，可以用平底锅代替。不用担心肉不好做。肉和韭菜放在一起，只要韭菜熟了，肉就熟了，和韭菜的饺子一样。

00-1010材料

茄子1茄子

亮亮手擀面

葱适量

几颗韭菜

青椒半个

酱油是根据口味添加的

根据口味加盐。

适量的食用油

1勺芝麻油

一点鸡粉

练习步骤

1.准备一个茄子，

2.切成细条，放置一段时间备用！

3.将韭菜和青椒切碎，用盐和芝麻油腌制

4.锅中放油，将切好的茄子放入锅中，小火慢煎。炒至金黄时加入葱花，盛出备用。

5.锅中加水，水烧开后放入面条。因为是手工面，可以煮一会儿。等差不多熟了，可以把炒好的茄子放进去，然后放盐，酱油，鸡粉，香油，关火。

6.放入腌制好的韭菜和辣椒。味道好极了。