00-1010 1.柠檬鸡爪

2.旧咖啡椰子蛋糕

3.老式鸡蛋饼

4.咖喱鱼丸

5.乳汁渗漏

00-1010 1.汤羊肉

"汤羊肉& quot是由海门白山羊制成的，即& quot长三角白山羊& quot，是南通当地的传统名菜。将多只整(半)羊肉放入大汤锅中加热炖制(锅上的桶称为& quot界面& quot).羊肉汤乳白色粘稠，鲜美醇厚；羊肉熟烂后可拆解压实，可做凉菜(如冷切羊肉或做羊肉饼)，也可做半成品做热菜(如红烧羊肉、熟羊肉)和汤菜(羊肉粉丝汤、清汤羊肉)。做热菜或汤菜时，用原羊肉汤作调料，不加水。

2.红烧海门山羊肉

海门山羊肉是江苏海门的著名小吃。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、嫩滑可口、营养丰富、老少皆宜的特点。长江下游嫩草培育了‘海门山羊’独特鲜美的肉质，成为国家畜禽保护品种之一。凭借几千年的烹饪技术，红烧海门山羊已成为中国受欢迎的地方特色。

3."四色宝豆& quot

海门的大红袍红豆、关青豆、大白蚕豆和白扁豆组成了& quot四色宝豆& quot在海外很有名。

4.海门香农

海门芋头，江苏省南通市海门市特产，国家地理标志农产品。芋头的皮呈棕褐色，质地致密，果肉乳白色，像土豆，吃起来像栗子，香甜可口。海门芋头不能久煮，面不散。入口清香微甜，食后回味悠长。

5.海门黄鸡

海门鸡，江苏省南通市海门市特产，国家地理标志农产品，适应性强，耐粗饲，早熟，肉质细嫩鲜美。

6.海门牡蛎蚜虫

蚵仔煎是海门当地的特色食品。选择新鲜的牡蛎蚜虫肉，用清水洗几遍。一定要多洗几次。如果不洗干净，牡蛎蚜虫饼会咬人。然后加入面粉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、味精、黄酒、水等。用筷子搅拌成糊状。锅里放油，油热后，舀一勺面糊，慢慢倒入锅里。面糊像伞花一样慢慢散开，凝固一会儿。牡蛎蚜虫饼由淡绿色变成了深绿色，它的身体油光水色，同时一股诱人的香味扑鼻而来。

00-1010贻贝皱皮肉

皱纹，也被称为& quot虎皮肉& quot，& quot油性肉& quot和& quot油性肉& quot，是南通的传统民间美食。首先将初步煮熟的猪肉放入高温油锅中炸至表皮起泡膨化，排出一部分油。然后流行蒸熟后，皮皱肉脆而不腻。用贻贝烹饪，不仅将贻贝的鲜美渗透到肉中，还增加了多种矿物质、维生素等营养成分。菜极酥烂，鲜香四溢，皮呈琥珀色，肉嵌玉石，是猪肉中的奇葩。南通老一代特级厨师吴道祥擅长做这道菜。

00-1010优先，& quot顺鑫源宝儿店& quot北濠桥南侧专营各种包子，混沌，面条，豆浆。每天来这里买的人都会排很长的队。这家店成了南通的一个小亮点~ ~ ~第二，& quot思怡蛋糕集团店& quot南大街上的中国农业银行南侧，专营各种饼团，鸭血粉丝，酒水饮料。狼山鸡，生意火爆的炖鸡，是世界八大标准鸡种之一。原名岔河大鸡、马塘乌鸡。1872年被一名英国水手在南通发现，带回英国后取名狼山鸡。狼雉多为黑羽，色彩鲜艳，高大长腿，皮薄肉薄，味鲜。是蛋肉两用鸡品种。狼雉出口国外后，分布于各国，曾被列入世界优秀家禽图谱。狼雉因为皮薄肉嫩，吃的很多。炖狼山鸡又称原味炖狼山鸡，汤和肉都很鲜美，味道鲜美。记录《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》。南黄海海滩盛产蛤蜊，有天下第一的美誉。它们含有蛋白质和人体所需的铁、钙、碘等元素。在古代，贡品是献给朝廷的。蚌壳的吃法有很多种，比如炒、煨汤、烧烤、生吃等。铁蛤和金钱蛤饼是南通的名菜。双珠是文峰宾馆的名菜，也叫油炸双珠。主要原料是茭白，和竹笋一起炒。竹子主要产于本市如东滩涂，形似竹筒，壳淡黄，肉如玉，是海鲜中的上品。比如近几年在东洞沙地区发展了一个竹笋养殖场，秋冬到清明收获的竹笋体脂和口感都很好。竹子还可以用来煨竹干，给贵妃洗澡(竹奶汤)，做尼姑胶(用鸡蛋蒸的竹子)。白鲶又名白鲶，吻鳍长，品种繁多，仅长江下游就有13种。产于南通狼山长江段的凤尾鱼，是长江长吻鳍中的稀有名贵品种，白而红，刺少，肉质细嫩。明朝人杨慎认为白芨有河豚、鲥鱼之美，无毒无刺。用他的话说就是粉白相间，美轮美奂，施的奶溢，水羊贾煮。这道菜已经收录在《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》里了。烹饪籽鱼籽鱼，学名凤尾鱼，又名凤尾鱼，是南通的地方特产之一。凤尾鱼的形状与箭鱼相似，体长超过10厘米。它们被称为种子鱼，因为它们的肉薄，种子丰富。每年从长夏到酷暑，凤尾鱼都会从吕宋海洋迁徙到长江口产卵，造成鱼季。雌凤尾鱼腹部有许多红色的卵，营养丰富，味道鲜美。烹饪方法是将鱼身洗净，去头，煎至棕黄色。这时候骨头脆嫩，肉嫩籽鲜，再加上调料，配酒也算是一道美味了。凤尾鱼罐头是旅行和馈赠亲友的佳品。海门羊肉汤海门山羊以其鲜嫩美味而闻名。海门羊肉汤在清末明初很有名。当地名厨精选阉割肥羊为原料，独特烹饪而成。它们鲜嫩多汁，味道鲜美，瘦肉少，脂肪少，易于消化，气味清淡。它们还有温中、补虚、开胃、健身的作用。汤羊肉是冬天做的，可以拌甜面酱。

蘸上胡椒粉冷吃；也可配上粉丝、青菜心用原汤白烧；还可加上酱油、冰糖和少许羊油红焖。三种吃法别有滋味，同中有异，异中有同，妙不可言。　　香芋烧竹鸡　　香芋为多年生豆科植物，因其地下茎块有一股淡雅香味而得名。香芋烧茶干，有素菜之王之美誉。《红楼梦》第十九回有贾宝玉把香芋列入果品之记载，可见其味之美和食用之久。南通地区的海门、启东两地仍保留种植香芋的传统。竹鸡是一种栖息在山丘竹林间的野禽，俗名鸡头鹘，外形有点像雉鸡，全身羽毛呈栗色，带有白斑，喜啄食竹笋蛀虫，其肉质鲜美。南通人将竹鸡与香芋同烧，为稀有名贵野味，入口酥松，色香俱佳。　　糖醋黄鱼　　产于吕泗鱼场的大小黄鱼，是我国最古老最重要的经济鱼类之一。黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、钱等多种营养成份。大黄鱼胶更是高级营养补品。黄鱼吃法较多，有红烧、煨汤、清蒸、风糟等多种食法，糖醋黄鱼为南通名菜。　　烤鳗　　鳗鱼，是一种奇异的江海洄游型咸淡水兼生的特殊鱼类。河鳗肉质细密、嫩滑、腴爽、多脂，富含多种维生素和氨基酸，不仅味道鲜美，还有补虚与壮阳的药用功能。南通现有多家养鳗场，产品以出口为主。当地烤制的鳗鱼，色香味俱佳，既可端上国宴，亦可携带旅行，馈赠亲友。　　金钱萝卜饼　　金钱萝卜饼创制于清朝末年。七十年代南通点心师又根据《隋园食单》加以改进，将油酥皮改为稀水油面卷萝卜丝馅煎制，使成品色泽和谐悦目，形如金钱，纹路清晰，皮子酥松，馅心腴美鲜香。南通金钱萝卜饼已经载入《中国小吃》、《中国大百科全书》。　　芙蓉藿香饺　　南通时令名食品。藿香味清凉芳香，沁人肺腑，是良好的中药材。南通的点心师利用藿香叶作饺皮，桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺，犹如芙蓉花蕾含苞待放，入口清凉留香。此点已收入《中国小吃》、《中国大百科全书》，成为誉满全国的名点。　　韭菜盒子　　清乾隆年间，袁枚所著《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。南通制作韭菜盒子历史悠久。韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅，适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。今之韭菜盒制法大有改进，沸火汤面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸后，表面酥微脆，内里软白嫩，有不用油酥而酥松，不用米粉而糯软之效。　　白蒲“三香斋”茶干(简称白蒲茶干)　　至今已有三百多年历史了,是南通地方久负盛名的传统风味土特产。“白蒲茶干”选用优质大豆,多种香料精制而成。内含易于消化的优质蛋白质及所必须的维生素 B1、B2 和钙、磷、铁等,还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸,能弥补动物菜肴的缺陷,对增补和营养极为有利。茶干又味美香芳,富有韧性,色泽美观,形状方且薄,别具一格,经济实惠,弛名四方,极受群众欢迎。　　”三香斋”的来历:　　据《如皋县志》记载,公元三九七年即隆安元年,晋安帝司马德宗家已将白蒲置为“蒲涛县地”,距今已有一千六百多年的历史。“白蒲茶干”始制于清朝康熙年间,一们姓屠的湖州人在白蒲北街开的一豆腐干店,店号“三香斋”,又名“屠三香”、白蒲北街是南北交通要道,商业较盛,油饼粮行,京货店,水烟栈,各式菜馆,点心店,鱼行、茶馆等店铺林立,来往商人,小贩很多,每日清晨,商民,街坊乡老,小贩等都喜欢坐茶馆,闲谈生意经,山海经,一边谈心,一边买来屠氏的豆腐干佐茶。因其近似茶色,又是名茶配食的佳品,故取名茶干。到康熙丙子年(康熙三十五年,即一六九六年),“屠三香”生产的茶干由于加工工艺精细,用料考究进嘴细软劲韧,美味可口,算得上色、香、味俱佳,茶干上模压店号,很有特色,被誉为白蒲一绝。清朝乾隆皇帝下江南时,地方官特别选择了“三香斋”茶干作为贡品,请皇上品尝,乾隆尝后甚悦,又听该店独家经营的介绍,便御笔写下“只此一家”的题字,赐予褒扬。屠氏得此御笔欢喜欲狂,并将“只此一家”制成金字匾额,悬于店堂,自得御笔“只此一家”,“三香斋”茶干驰名大江南北。嗣后“三香斋”茶干店,生意更加兴隆,并设分铺于通城经营。清朝道光二十一年间编撰的《蒲涛志》记述：“蒲镇菽乳干为绝品,通称茶干,言可佐茗饮也,四远知名。本斋固有不传之秘,亦与镇中水土合宜,尝分铺崇川所作终不及此地味美。”这段记载,说明了后来“三香斋”未能在通城设立生产作坊的原因。　　嵌桃麻糕　　相传有百余年历史,当时,通州城内,有一姓许,名松甫者,于东门设一“鼎泰”号杂货店,以产茶食糕点为主,在外埠亦有店铺经营。后来,许氏于清朝府内捐得一官,常有上等茶点进贡。唯独通帮老师傅所作之嵌桃麻糕,选料精细,加工讲究,味美可口,颇有特色,最为著称。从此,南通“鼎泰”麻糕被誉为“官礼茶点”,扬名于天下,脆饼问世后,麻糕、脆饼媲美,为南通两大闻名特色产品,越来越引起中外人士、海外侨胞浓厚的兴趣。南通麻糕,亦曾得鲁迅先生赞赏。据南通图书馆藏之鲁迅舍弟周作人同学,南通人《季自求日记》手稿中记载,辛亥革命季自求在孙中山的参谋本部任军职,后去北京,与在教育部任佥事之鲁迅相识。季自求爱好文学,常与鲁迅往来。鲁迅在一九一二年至一九二○年的日记中,有五十处记载了与季自求的交往。一次鲁迅与季在畅谈中,鲁迅曾向季自求借《南通方言疏证》去研究南通方言,季自求也曾将家乡的麻糕馈赠给鲁迅,鲁迅品尝后,定然认为名不虚传。故在一九一四年十一月十五日鲁迅日中有“南通馆坐少顷,持麻糕一包而归”。战争爆发后,“鼎泰”停业关闭,后由该店张某,开设“永泰仁”杂货号,继承“鼎泰”制作麻糕,继而稻香村、景福斋以及大兴、大隆、鼎隆等茶食店,亦先后竞相生产,麻糕生意越做越兴隆,名气也越来越大。　　西亭脆饼　　原名复隆茂白脆,始产于清光绪年间,已有100多年历史, 产地为通州市西亭镇。曾获95国际食品博览会金奖。这种脆饼选料讲究、加工精细、形态别致、层次分明、香甜松脆、富有营养,是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友的优质食品。　　凤尾鱼罐头　　产品系南通罐头厂生产的名牌产品,曾在全国质量评比中获第一名,畅销港、澳、美国等地。这种罐头鱼体带子饱满,大小均匀,排列整齐,色泽光亮,香气扑鼻,营养丰富,为佐餐佳品．　　董糖　　董糖系明末如皋爱国名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成,故称董糖。其特色是入口易化,酥松香甜,食之口齿留香,回味久长,营养丰富,老少咸宜,300 余年来誉满大江南北。　　石港乳腐　　产品色泽黄亮,滋味鲜美,醇香爽口,外层皮面严实,肉质酥松细嫩,一向是传统家常风味佐餐食品。　　如皋火腿　　如皋火腿的生产始于清咸丰初年,与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名,为全国三大名腿之一。如皋火腿薄皮细爪,形如瑟瑟,色红似火,风味独特,以色、香、味、形、“四绝”闻名中外。可常年贮存,供四季食用。烹饪可蒸、煮、炖、煨、炒、焖、烧一般清炖和煮食为佳。　　林梓潮糕　　林梓潮糕创于清雍正壬子年(公元1732年),至今已有200多年历史。 为江苏特产、苏北名点,名倾大江南北,《江苏名菜名点》一书曾作介绍。林梓潮糕选料讲究,以当年产优质糯米、粳米舂成米粉