00-1010原料：猪皮600克，葱15克，姜10克，盐5克，味精5克，糖3克，料酒10克。

1.放一锅水，在水里加入料酒，葱，姜。

2.将猪皮放入水中煮沸，直到猪皮可以用指甲夹住。

3.把锅里的水倒掉，把肉皮拿出来，用清水冲洗干净。

4.用刀剁猪皮。切得越细越好。然后放入水中煮沸，加入少许料酒。此时加入香料调味。

5.煮到肉皮完全融化在水里。熬成浓汤后，倒入碗中，放凉。你可以把它放在冰箱里加速冷却和冷冻。

6.做汤包的时候，把准备好的皮冻切成合适的大小，包在包子里。

00-1010制作方法(1)将猪皮去掉，洗净，直接放入开水锅中，煮一小会儿。时间不要太长(目的是让猪皮更干净，煮的时间太长，凝胶状的猪皮不够结实，影响口感)。一般2、3分钟就够了，或者直接把猪皮放在热水里煮软(水开火关)，然后刮毛出油。(2)将无毛无油的猪皮凉粉切成丝或丁，放入锅中，放料酒去腥，加入更多配料(用砂布包裹，包括八角/花椒/肉桂/白芷/香叶等。)，并放盐、葱、姜。取高压锅，猪皮放两倍量的水，中火20分钟取出，再取出大料和姜，放入容器中冷却后冷冻。注意：香料最好用纱布包好。不然花椒会很平淡。水不要太多，少倒比多倒，多了也难冻。(3)如果不需要高压锅，普通火后改为中小火，煮两个小时以上。用筷子夹取肉汁，用手触摸肉汤，感觉非常粘稠。这个时候，就好了。冷冻的关键是：汤一定要浓稠粘稠，冷却后才能变硬。倒入带盖的深容器中，周围抹点油，稍微冷却一下，冬天自然冷冻或者放入冰箱冷冻，然后切开，第二天食用。成功完成了。色泽鲜亮，口感弹性爽口。肉冻美食原料猪皮500克、盐、味精、葱段、姜片(花椒粒)、大料瓣。美食做法 1。用火刮去猪皮，洗净后放入沸水锅中煮10分钟后取出。刮去里面的脂肪后(最好反复刮)，切成小条，放入盆中，加入开水，将剩余的油冲洗干净。2.装锅，加水，放入肉皮，用纱布包好各种调料，扎紧口，锅中加水，烧开撇去浮沫，小火炖2小时左右，取出调料包，加盐、味精，找好味道，倒入盆中晾凉。肉冻原料：肉皮200克，绿豆50克，胡萝卜60克，清水700 ~ 800毫升。调料：花椒1/2茶匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽和老抽各1/2汤匙。做法：1。将皮洗净，放入沸水中焯一会儿，捞出冲洗干净；2.刮掉肉皮上多余的白色油脂，切成条状；3.胡萝卜去皮，切成小方块；青豆洗净，用热水快速焯一下；4, 5, 6.锅中清水700ml烧开，倒入肉皮和除盐外的所有调料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠；7、8、离火前倒入胡萝卜丁和四季豆煮熟；9.把里面的调料挑出来。当然也可以放在之前的材料袋里。放入模具中，风干至微温，然后放入冰箱冷藏，直至完全凝固。配上你最喜欢的酱料。做法：1。材料：猪皮800克、八角2个、生姜1片、大葱1根、陈皮3片、酱油50克、1L乐口梅特勒3盒、清水3升、盐15克。2.猪皮放入沸水中煮5分钟，捞出冲洗干净。刮掉白色部分，去掉毛发，切成