1. 把猪肉切成薄片，盛在碗里

2. 打一个鸡蛋，加入1到2汤匙淀粉，使劲搅拌，然后把切好的猪肉加入面糊。

3.大蒜切片，木耳浸泡备用

4. 准备煎肉时，先将油加热至七成热(煎锅里的泡沫刚刚消失)，然后放入肉块。为了防止肉块粘在一起，应该搅拌一下

5、将肉炒至金黄，九熟左右，如果炒得好，就会有鸡饭的味道~不要炒得太久，炒得太久的话肉就会变成木头

6. 把肉放在一边，准备炒蒜梗。加入油至九成热。加入葱炒至半熟

7、此时加入木耳，翻炒后再加入炒肉，因为肉已成熟，所以翻炒后可出锅，下锅前加入盐、鸡精等调味料。

炸猪耳的烹调方法

配料表：

瘦肉200克，木耳50克，葱、蒜、姜适量

烹饪过程

1/3

肉切丝或切片，放入少许盐，酒，搅拌均匀，放入蛋清，少量红薯或土豆淀粉搅拌均匀

2/3

300克油，70 - 80%热，炸至肉变白，然后关火

3/3

捞出肉，留适量油，炒好花椒油，再放肉，放葱蒜姜，放盐、油、醋，加半杯沸水，三分钟后加入木耳、煎蛋、香菇，加稠，关火。

炸猪耳的烹调方法

成分表

瘦肉200g、木耳1把、葱、姜、蒜、淀粉1茶匙、植物油适量、#上浆料、生抽1茶匙、糖少许、盐少许、蛋清1茶匙、淀粉1茶匙、植物油1茶匙、#碗汁、酱油1汤匙、醋1茶匙、盐、淀粉(用于增稠)1汤匙

烹饪过程

1/9步

真菌可以冒泡了。

2/9步

取下蒂并清洗。

3/9步

把猪肉切成大片。

4/9步

加入1汤匙生抽，少许白糖，少许盐混合，尝一会儿。加入蛋清、淀粉、植物油，轻轻抓匀上浆(用量见上浆材料)。

5/9步

6/9步

放入300毫升左右的植物油(实际耗油不多)，将50%的热量放入肉中，色泽光滑即可。

7/9步

沥干油，(时间不要太长，否则味道会变硬)。

8/9步

重新开锅，放少许油，翻炒葱姜，倒入肉和木耳用过多的油，将汁液倒入碗中，翻炒后，加少许水(喜欢多汁的可以多一点)，约中火小火煮5分钟，收汁，加入蒜末，调稠。

最后一步

从锅中取出。