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自榨油怎样去除黄曲霉毒素,花生油小作坊怎么去黄曲霉

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黄曲霉毒素是一种广泛分布于自然界的腐生真菌。它可以在谷物、脂肪和饲料中生长繁殖,并在此过程中产生黄曲霉毒素。黄曲霉生长迅速,结构松散,表面灰绿色,背面无色或黄色。这种细菌由许多复杂的分枝菌丝组成。那么如何去除自榨油中的黄曲霉毒素,花生油小作坊如何去除黄曲霉毒素呢?

1. 物理法:黄曲霉毒素的物理去除方法主要有辐照法和吸附法。紫外线和伽马射线照射可以有效地控制和杀死微生物和真菌病原体。目前,紫外光照射技术在泸州香花油中得到了广泛的应用,其去除黄曲霉毒素的有效性和安全性得到了验证。采用紫外照射法去除花生油中的黄曲霉毒素,不仅有效、安全,而且对花生油的品质没有影响。

吸附法是食用油精制过程中常用的去除黄曲霉毒素的方法。常用的吸附剂有活性炭、活性粘土、硅藻土等。

化学方法:化学方法一般用化学试剂处理,包括氢氧化钠、铵盐、次氯酸钠、臭氧等。食用油精制和脱酸段常用氢氧化钠碱精制。黄曲霉毒素在氢氧化钠溶液中可迅速水解形成o-香豆素钠盐,可溶于水,碱精制过程中可水洗除。

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