雪花粉是什么面粉
简介：关于雪花粉是什么面粉的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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雪花粉也叫雪花粉。粉如雪，粉质细腻，蛋白质高，强度好。雪花粉可用于制作各种高档面包、高档挂面、中国拉面、手拉面等。因为它很好地提取了小麦的精华。高筋，所以是高筋面，可以用来包饺子。皮薄耐煮，不容易粘。口感爽滑滋润，适合制作高档速冻饺子。
1.雪花粉不是高筋面粉。雪花粉是中筋面粉的俗称。中筋面粉就是蛋白质含量在9%-11%之间的时候，也就是我们平时常用的面粉。适合做中式面点，包子，饺子面，煎饼，烧饼。
2.面食中提到的面粉是中筋面粉，没有特别说明。当然，在中筋面粉中添加12%的玉米淀粉可以作为低筋面粉。
高筋面粉和雪花粉的区别
1.定义：高筋面粉和雪花粉的定义不同。其中，高筋面粉是指蛋白质含量在11.5%以上的面粉，而雪花粉因其形状和材质像雪花而得名。
2.颜色：高筋面粉和雪花粉的颜色不一样。其中，高筋面粉颜色较深，质地光滑，手动不易结块，而雪花粉多为淡黄色，颗粒不规则。
3.用途：高筋面粉和雪花粉有不同的用途。其中，高筋面粉适合制作面包和糕点，而雪花粉通常添加在饵料中作为状态饵料。
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