滑蛋虾仁饭的做法 滑蛋虾仁饭的步骤
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1.鲜虾去虾线，虾头和虾壳剥去备用。不要扔掉它们。小葱切葱花，韭菜切段。
2.虾仁晾干，加入适量盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。
3.热锅加色拉油炒虾壳和虾头，再加两碗水煨煮成虾汤。虾汤煨好后，过滤，只留汤备用。
4、在煮虾汤的同时，可以把底部的炒饭炒一下。其实就是蛋炒饭。如果懒得炒饭，也可以用白米饭垫底。
5、炒饭保留。
6.在过滤后的虾汤里加入适量的葱、香葱、虾、盐、白胡椒粉继续煮。虾汤很鲜，完全不用鸡精和味精。
7.在糯米粉中加入水，搅拌均匀，然后分几次慢慢加入锅中，很快汤就变得付了。
8.最后加入蛋液，开大火，但不要搅拌。
9.看到蛋液基本凝固了，可以用锅铲轻轻的拉蛋液，轻轻的拉几下，不要太多，不然蛋太散，滑虾就完了。
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