1、封闭储存

封闭储存前，首先要做好生姜的挑选工作，把质量好的生姜保存好，堆放在仓库里。然后用草帘等物品将生姜覆盖起来存放。在仓库的南向搭建小仓库，要注意把砖墙的小裂缝堵上，避免小偷和冷空气的入侵。生姜的堆放高度不得超过2米，并在姜堆中放置适当的芦苇通风机，以提高姜堆的透气性。封闭式存放，角落的缝隙要尽量窄，中间可以适当松一些。

2.挖一个储物坑

首先，我们必须选择一个好的挖掘和存储位置。一般情况下，我们必须确保挖掘区域的地下水位较高。挖坑时，深度可保持在无水处，一般不超过1米。根据存储量控制坑的直径和形状。一般要保证一个坑能存5000斤左右。在坑中央放一把稻草，促进姜坑通风，也是为了做好测温工作。然后把姜放在坑里，放得整整齐齐。铺一层后，放一层姜叶，在姜叶上盖一层土。然后，随着温度的下降，将土壤分层覆盖。

3.沉积物掩埋

使用沉积物进行掩埋时，首先要搭建一个小空间，高80厘米，宽100厘米左右，程度要根据实际情况来控制。然后在底部铺一层约5厘米厚的泥沙，保持含水量在1/10左右。然后插入适量的通风管，选择结实优质的生姜，先铺一层姜，再铺一层泥。叠起来，直到离嘴5厘米左右。然后用泥沙覆盖，避免生姜与空气直接接触。

4、防空洞储存

其实防空洞储存和泥沙掩埋差不多，就是放一层姜，再放一层沙。但不同的是，姜要堆成草堆一样的形状。每叠重量要保持在4000公斤左右，然后在叠中间放一根直径10厘米左右的细竹竿，作为叠的通风工具。而且最好放入温度计进行测温。然后要做好堆栈的密封，避免漏气。