如何发面做包子才松软好吃（做包子怎样发面快好松软好吃窍门）
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1.把握好比例。众所周知，做包子需要揉面。面团中最重要的配料是面粉、酵母和水，所以把握好这三种原料的比例非常重要。如果面粉太少，水太多或者酵母粉多或少，都会影响面团最后的制作成功，所以一定要掌握好它的比例。一般面粉和水的比例是2:1，也就是说500克面粉需要250ml水，以此类推。面粉和酵母的比例是10033601，即100克面粉需要1克酵母，以此类推。所以，如果把握好这个比例，把它们混合在一起做出来的面团就容易松软，这样做出来的包子就会松软可口。
2.用温水和面。揉面的时候一定要记得用开水，因为用开水揉面后面团很软，没有力道。这样包子就成型不了，但是如果用冷水，面团会变硬，包子的口感就差了。所以我们在揉面的时候需要准备30度左右的温水，这样面粉会很结实，不会太硬，吃起来会很软很好吃。
3.二次发酵。面团揉好后，需要进行第一次发酵。发酵的时候可以用毛巾盖上，然后放在温暖潮湿的地方。当它大约是原来面团的两倍时，就意味着它熟了。头发做好之后，我们需要揉一揉。这时候很多朋友把面团揉好后就开始做包子，放进锅里蒸。其实馒头也不是太软，需要二次发酵。所谓二次发酵，就是我们的馒头包好后，并不是马上放在锅上蒸，而是需要放置20分钟，让面团进行第一次发酵，这样当我们放在锅上蒸的时候，口感会很软。
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