新鲜玉米如何发面好吃 玉米面咋样快速发面
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1.材料：玉米粉240克，开水70克，面粉65克，酵母粉3克，温水100克。
2.用开水焯一下玉米粉，搅拌成颗粒，放凉。用开水烫过的玉米粉吃起来会很细腻，吃的时候不会磨嗓子。
3.冷却后加入面粉、酵母粉和温水，然后慢慢搅拌成面絮，揉成光滑对称的面团。一定要等煮好的玉米粉温度降下来，再放酵母粉，不然会把酵母烧死，无法发酵。揉捏状态细腻，略软，不沾手。每家每户都有不同品牌的玉米粉，水量可以增减10-20g左右。
4.在面团发酵时制作馅料。面粉和食用油按照1:1的比例放入容器中，然后根据自己的喜好加入坚果或果脯，搅拌均匀备用。
5.面团发酵后，揉揉排气，到原来的大小就差不多干净了。首先切掉三分之一的面糊，和刚才的馅料拌匀。揉好后，揉成圆形面团备用。
6.将剩下的三分之二的面粉揉匀，然后加入等量的面粉。用大拇指把面团压成小窝的形状，把馅料放进去，末端收紧。
7.最后放入蒸笼，第二次发酵10分钟。最后，用中火煮20分钟，再炖5分钟。
8.制成的水果馅特别香，特别软。薄薄的皮包里塞满了馅料，酸甜可口，原来玉米面这么好吃。
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