冬天快速发面的小窍门 冬季快速发面小妙招,10分钟就能搞定!
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1.巧用白醋。一般情况下，500克面粉需要拌50毫升白醋。先将面粉和白醋混合，再加入40度左右的温水200毫升，揉成光滑的面团。如果怕白醋地面有酸味，可以加一点食用碱合成，将面条密封放在温暖的地方。
2.熟练使用热水。先在蒸锅里加2碗热水，大概35度左右。然后把盛满面团的锅放进去，再盖上盖子。耐心等待20分钟左右，面团发酵至两倍大小。这时候你用手指按一下。如果反弹，说明需要发一段时间。如果是压出来的，说明发酵刚刚好。如果塌了，说明发了。
3.巧用糖。和面时可以先用温水发酵，提高酵母的活性，再加入适量的糖来和面。白糖也能增加酵母粉的活性。一般500克面粉加25克左右白糖即可，然后密封放在阳光下，30分钟左右即可完成发酵。
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